Ne želite overpay, pogotovo ako znate napraviti domaći sir, jer je recept jednostavan, a vi ćete biti apsolutno sigurni u kvalitetu primljenog proizvoda, pa čak i uštedjeti.
Kravlji sir
Najlakši način kuhanja sira od sličnog proizvoda. Budući da su sir i kravlji sir napravljeni od cjelovitog mlijeka, pomoću najjednostavnijih aditiva, reći ćemo vam kako napraviti domaći sir od svježeg sira.
sastojci:
- domaći (masni) sir - 0,6 kg;
- ulje "seljak" ili sličan prirodni kremasti - 150 g;
- jaje velike svježe - 3 kom .;
- sol ili planina (bez dodataka) - 1 žličicu;
- jestivih žitarica - 1 žličica bez klizača.
priprema
Pa, ako farma ima miješalicu. U tom slučaju, stavite sve sastojke u zdjelu i tukli sve dok masa ne postane potpuno homogena. Ako nema miješalica, tukli jaja s solom i soda, dodajte natopljeni sir i omekšani maslac. Rub tako da mase nisu vidljive čaše sastojaka. Nakon toga stavimo masu sireve u tavu s debelim dnom (ako je dno neprskati, koristite drvenu ili plastičnu lopatu) i zagrijavajte polako, stalno miješajući. Ako se bojite da će i dalje gorjeti, zagrijte masu u vodenoj kupelji. Rezultat je viskozna masa koja se mora prenijeti u spremnik i pohraniti u hladnjak. Kao što znate, također je lako napraviti fuzijski sir s aditivima kod kuće. Finje isjeckajte pršut, zelje ili pržene gljive i dodajte na kraju topljenja. Možete se proširiti na kruh, dodati sir ili rižu.
Sir je gotovo kao u trgovini
Mi smo rekli kako napraviti sir od gnijezda za širenje na sendviče ili toasts. Nisu svi sviđaju mekano prerađeni sir, pa recimo kako napraviti tvrdi sir.
sastojci:
- punomasno mlijeko (ne pasterizirano) - 2,5 l + 1 l;
- ulje "Farmer" ili drugi prirodni - 70-100 g;
- zajednička sol - 1 čajna žličica;
- soda hrana - 2/3 tsp.
- Kurkuma ili druga prirodna žuta boja - ¼ tsp.
priprema
Mlijeko (2,5 litara) je fermentirano. Da biste to učinili, ostavite ga 2 dana na toplom mjestu. Nakon toga stavite spremnik na vodenu kupelj i kuhajte dok gusta masa ne počne skupljati u grudima. Bacite ovu masu u vrećicu od gaze (5-6 sloja gaze) i pustite da se tekućina isprazni. Dobivamo lagan domaći sir. Ne treba ga brisati kroz sito. Jednostavno dodajte kuhano preostalo svježe mlijeko, sol i kurkuma. Dobro izmiješati i zagrijati. Kada se serum oslobađa iz mase, bacamo je natrag na sir. Čekamo sat i pol, miješamo soda i ulja i zagrijavamo u tavi s debelim dnom apsolutno ne dugo - par minuta. Budite sigurni da se miješate, tako da sir ne mora biti odrezan s dna.
Sir se stavlja u zdjelu, odozgo postavljamo jaram (na primjer malenu pločicu s vrčem vode). Držimo se u hladnjaku nekoliko dana, a zatim pripremamo sendviče. Nema razlike kako napraviti sir - od kozjeg, kravljeg ili mješovitog mlijeka. Izbor ovisi o vašim ukusu.
Lagan sir
Za one koji vole delikatne sireve, reći ćemo vam kako napraviti Adyghe sir kod kuće. Slično je kao "Almette" i druge slične poslastice sira.
sastojci:
- cijelo kravlje mlijeko ne pasterizirano - 3 litre;
- piti živi jogurt bez aditiva ili bifidokefir nezaslađen - 0,5 l;
- Začini i aditivi - na okus.
priprema
Brzo kuhamo, ne idemo nikamo iz kuhinje. Mlijeko se zagrijava sve dok se ne pojave mjehurići, ali ni u kojem slučaju ne pustite da prokuha. Stavimo jogurt ili sladoled s kremom. Mora biti vrlo svježa. Sivo, ne dopuštajući vrenje, sve do trenutka kad tekućina počinje razdvajati. Odjednom smo uklonili iz vatre i ulijemo našu pripremu u vrećicu od gaze. Kada se tekućina isprazni, dodajte što vam se najviše sviđa: malo soli, set omiljenih začina, sitno sjeckani kopra ili luk, češnjak. Dobro promiješajte, prenesite u zdjelu i ostavite u hladnjaku na noć.