Salmonidi (losos, ružičasti losos, pastrve i druge vrste) su neke od najvrednijih komercijalnih riba koje su vrlo korisne za prehranu ljudi. Postoje mnogi sasvim zdravi načini kuhanja lososa, od kojih je jedan pečenje u pećnici. Prilikom odabira i kupnje ribe treba uzeti u obzir da je divlja riba, naravno, korisnija od uzgajane u umjetnim uvjetima, iako je ova druga opcija sasvim prihvatljiva.
Recite kako kuhati lososa u pećnici. Izabrali smo lijepu ribu s čistim očima, s normalnim svježim ribljim mirisom, od svježeg, to bolje.
Filet od lososa u foliji, pečen u pećnici
sastojci:
- fileti od lososa (može biti s kožom, ali bez vage) - oko 200-300 g po posluživanju;
- limun;
- svježe bilje (korijander, peršin, kopar, bosiljak, itd.);
- Začini za ribu (crna i crvena paprika, anis i ostali po vašoj želji, možete pripremati mješavine bez glutamata natrija, soli i drugih prehrambenih dodataka).
priprema
Mi maršimo očišćenu i iskrivljenu ribu, tj. S obje strane grebena izrezati meso. Filet lososa izrezan na komade širine od oko 2-3 prsta (ako su bile kosti - pažljivo ukloniti). Na komadiću folije širimo rijetko, ali ravnomjerno nekoliko lišća zelenila.
Odozgo stavite komad ribe, posipajte njegovim začinima i stavite na vrh tanki sloj limuna. Svaki komad stavljamo u zasebnu torbu i stavimo te torbe na pladanj za pečenje. Stavimo posudu u pećnicu koja je već zagrijana na temperaturu od oko 180 stupnjeva C. Pecite 20-30 minuta. Ako želite smeđuti ribu, trebate prekinuti postupak približno u sredini, razviti folijsku vrećicu, ukloniti limene kriške i vratiti ploču za pečenje s razvijenim paketićima u pećnicu za ostatak vremena.
Komadići lososa spremni za jelo, pečeni u pećnici, pažljivo izvadeni iz folijskih paketa i postavljeni na jelo za posluživanje ili posluživanje tanjura. Izradite svježe limete limuna i zelenila.
Za pečeni losos dobro je poslužiti kuhanu rižu , marinirane šparoge, krumpir, povrće i voćne salate , bijele ili ružičaste vina, votku, gin, viski, rižino alkoholno piće, tamno pivo.
Salmon, cijela pečena u pećnici s ukrašenim povrćem
sastojci:
- losos od srednje veličine težine do 1 kg - 1 kom .;
- limun;
- zelje (peršin, kopar, korijandar, bosiljak, ružmarin);
- začini suhe zemlje za ribu (vidi prethodni opis gore);
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- slatki paprika - 2 kom. različite boje (crvene i žute ili zelene);
- krumpir - 5 kom. prosječna veličina;
- češnjak - 2-3 češnja;
- vruća crvena paprika;
- biljno ulje.
priprema
Utičat ćemo ribu, ukloniti škrge, očistiti ljuske i temeljito isperiti. Začinite se začinima, u abdomenu stavimo u zeleno povrće i par sitnih limuna, na bačvama s obje strane izrađujemo 3-4 poprečne plitke rezove. Ravnomjerno, ali rijetko stavlja grančice na foliju, stavite ribu na vrh i stavite ga u foliju. Stavili smo paket s lososom na pladanj za pečenje i poslali ga u grijanu pećnicu 25-30 minuta. Pecite na temperaturi od oko 180 stupnjeva.
Zrno povrće zasebno u tavi. Luk, narezan kvartal
Pripremljeni losos pažljivo je postavljen na duguljast (ovalni) jelo, a zatim poslužimo ukrašeno povrće. Ili možete staviti povrće na posluživanje ploče zajedno s komadićem pečenog lososa.