Zbog svog slatkog i kiselog okusa, umak od goveđeg voća može se poslužiti ne samo s svinjetinom i divljači, već ih nadopunjuje i peradi i ribom. Više pojedinosti o sorti ove zanimljive zimske grede, razgovarat ćemo u receptima u nastavku.
Umak od goveđe do mesa - recept
Ovaj osnovni umak sastoji se od samo četiri sastojka i može se hraniti svinjskom i piletinom. Naravno, nitko ne zabranjuje diverzifikaciju baze sa začinima prema vlastitom ukusu, osobito s obzirom na to da svi ukusi unutar ovog receptora već dobro balansiraju među sobom.
sastojci:
- smeđi šećer - 145 g;
- ogrozd - 1 predmet;
- sok od ananasa - 45 ml;
- sok od limuna - 15 ml.
priprema
Ako namjeravate pohraniti umak u spremište tijekom cijele zime, najprije morate sterilizirati upotrijebljeni spremnik i poklopac na njega. Dok su banke na sterilizaciji, uzmite umak.
Stavite posudu na maksimalnu vatru, stavite u isprane bobice i dodajte šećer. Odmah uliti sok od limuna i ananasa, a zatim započeti šišanje bobica s vilicom. Nakon 5 minuta, smanjite vatru na pola, nastavite kuhati umak, češavši je sve dok se ne postigne željenu konzistenciju (možete staviti sadržaj lončanice miješalicom!). Nakon nekog vremena, zapalite vatru natrag na pola i nastavite da pirjati umak za još 10 minuta. Kada se zgušnjava do te mjere da će pokriti žlicu u jednoličnom sloju, prelijte umak preko sterilnog pakiranja i namotajte ga.
Umak za meso od zelenog ogrozda s češnjakom
Ova verzija umaka daje azijske bilješke zbog prisutnosti ljestava limete, đumbira i češnjaka u receptu. Za jednostavnu oštrinu, možete dodati i svježe i suhe paprike. Ovaj umak pogodan je za perad, masnu ribu i svinjetinu.
sastojci:
- gooseberries - 430 g;
- šećer - 95 g;
- komad đumbira s palcem;
- češnjak - 1 zub;
- lime oguliti 1.
priprema
Prije pripreme umaka od guske u meso, uklonite plodove s pedunki i stavite posude za konzerviranje da se steriliziraju s poklopcima.
Stavite ogrozd u tavi i posuti šećer. Odmah nakon toga dodajte nasjeckani češnjak, odrezani tankim tanjurima đumbira i zest od jednog vapna. Izbrišite bobice vilicom da pustite sok, a zatim kuhajte 10 minuta. Pokušajte umak, ako nije dovoljno kiselo, dodajte malo soka od limete. Izlijte prašinu preko staklenki i namotajte ih.
Crveni umak od lonaca za meso
sastojci:
- gooseberries - ½ st .;
- soja umak - 15 ml;
- šećer - 25 g;
- voda - 110 ml;
- grana ružmarina.
priprema
Gooseberries staviti u lonac i držati na vatru dok bobice omekšati i početi pucati. Odrezati guske vilicom, dodati soje, šećer, sipati u vodu i staviti grančicu ružmarina za okus. Umak stavite u vatru, uz miješanje, sve dok se ne dobije željena gustoća, zatim se kotrljajte u sterilnim posudama.
Ovaj umak je dobar sa svinjetinom i govedinom fileta.
Slatki i kiseli umak za meso od ogrozd
sastojci:
- gooseberries - 230 g;
- ogranak od slanica;
- sok od limuna - 10 ml;
- maslac - 25 g;
- šećer - 55 g.
priprema
Rastopiti maslac uz šećer dok se kristali ne otopi. Dodajte plod od guske, sok od limuna i samozardica, ostavite da umak lizati oko 15 minuta. Nakon toga, gotovi umak se može pomiješati s mješalicom za veću jednolikost, ili istodobno tako, malo heterogeni, smotani u sterilnim posudama.