Odresci su restoran jelo i pripremaju se, obično od govedine . No, malo ćemo odstupiti od tradicije i pripremiti ih od svinjetine kod kuće. Štoviše, uopće nije teško, promatrajući neke jednostavne preporuke iz naših recepata.
Recepti odrezaka u tavi
sastojci:
- svježa svinjetina pulpe - 550 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- Začina koje možete izabrati - okus;
- sol;
- mljeveni crni papar.
priprema
Svinje pulpa je oprana, dobro osušena od vlage i izrezana preko vlakana na komade debljine oko tri centimetra. Trljamo ih slanom, mljevenom crnom paprom, začinima i prošli kroz prešu s prethodno čistim češnjakom i ostavljamo marinama na sobnoj temperaturi jedan sat. Zatim masnoće maslinovog ulja podmazujemo kriške mesa i stavimo ih na dobro zagrijanu posudu. Kušajte odreske do željenog stupnja pečenja, svake trideset do četrdeset sekundi. Uzimamo gotove meso na rešetki i pokrimo folijom petnaest minuta. Tijekom tog vremena, sokovi će biti ravnomjerno raspoređeni na površinu mesne kriške i okus zdjelice postat će jednostavno neusporediv.
Mnogi kuharski stručnjaci ne preporučuju odreske od soli i papra prije kuhanja i savjetuju da to učinite izravno u zdjelici. No, već je dokazano da je prethodno slano meso na kraju postaje ukusnije, a juiciness gotovog odrezak s pravilnim temperaturnim režimom i procesom prženja ostaje isti. Eksperimentirajte i sigurni smo da ćete doći do istog zaključka.
Juicy porculan odrezak na roštilju
sastojci:
- svježa svinjetina pulpe - 550 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- umak od soje - 50 ml;
- umak od rajčice - 50 ml;
- bijelo suho vino - 100 ml;
- čili paprika - 10 g;
- Provencalna biljka - okus;
- sol;
- mljeveni crni i slatki papar;
- sol.
priprema
Za odrezak, odaberite svježi komad svinjetine s dovoljno masnih slojeva. Prije toga isperemo i dobro isperemo s salvama ili papirnatim ručnicima. Odrežite meso preko vlakana na dijelove debljine oko tri centimetra. Tada možete to učiniti na dva načina - protrljajte ga solom, paprom i provansalnim biljem ili natapajte u marinadi pripremljenim miješanjem soje i umaka od rajčice, bijelog suhog vina, chili paprike i drugih začina koje možete izabrati. Algoritam akcije odabire se ovisno o kvaliteti sirovina od kojih se pripremaju odresci. Ako imate svježe svinjsko meso ili vrat, to će biti dovoljno za suhu mariniranu, a odmrznuto meso ili odvedeno iz škapule ili leđa bolje je potopiti petnaest do dvadeset minuta u marinadi vina.
Zatim stavite odreske na tanjur s roštilja, ulijte biljnim uljem i stajite na vatri, okrećući se u intervalima od trideset do četrdeset sekundi, do željenog stupnja pečenja.
Juicy porculan odrezak u tavi s umakom
sastojci:
- odresci od svinjetine - 4 kom .;
- luk - 85 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- mljeveni papar;
- sol;
- meda tekućina - 60 g;
- Balsamski ocat - 20 ml.
priprema
Odreske od svinjetine protrlja se solju, mljevenom paprom i začinima po vašem izboru. Ostavimo ih marinirati petnaest minuta na sobnoj temperaturi. Zatim masnoću meso sa svih strana biljkama
U tavi u kojoj ste prženi odresci ulijte biljno ulje, stavimo prethodno ljušteni luk i izrezani u velike poluobruke lukova i dajte joj pod. Zatim dodajte med, nakon trideset sekundi balzamovog octa, ulijte malo vode, bacajte sol, mljeveni papar i gulaš još dvije minute.
Uzimamo folije odreske na tanjur, ulijemo pripremljeni umak i poslužimo je za stolom.