Jedna od najjednostavnijih za pripremu i još najukusnijih jela - meso od mesa , recept može varirati ovisno o vrsti i kvaliteti mesa, dodatnim sastojcima koje odlučite uključiti u jelo. Može biti povrće, jaja, sir i tako dalje. Pa ipak, gurmani vjeruju da je najfinije odrezak samo dio kvalitetnog mesa od neprimjerene životinje, dobro odbijen, možda malo začinjen crnim paprom (ili mješavinom paprike) i prženim.
Prvo, dajmo neke opće savjete, ako ih slijedite, kriške će uskoro postati vaše krunsko jelo - recept će biti postavljen sve vrijeme.
Izaberite pravo meso
Nije sav meso prikladno za kolače. Ako kuhate od peradi (piletina, purica), uzmite dojku. Svinjske kolače su pržene od komadića izrezane od škapule ili noge životinje. Također možete kuhati svinjetinu od vrata, recept se neće mijenjati. Od govedine, kuhani se kuhaju vrlo rijetko - meso se pretvara u suho, meso će morati biti lagano usitnjeno, ili odabrati teletinu. Iz ovog mesa moguće je pripremiti sočne i nježne kolače.
Točno pobijediti
Neki se trude razbijati vlakna, tako da su kolačići bili mekani, ali ovo je pogreška: rezultirajući fragmentirani komad mesa će nužno spaljivati ili puzati prije prženja. Za pripremu mesa, operite je u hladnoj vodi, pažljivo sušite s odjeći, odrežite ga (obvezno stanje - preko vlakana), a zatim se podignite žlicom ili nožem. Bez čekića! S reznom žlice ili incizalnim rubom noža, počnite tukući mesne ploče, kao da nanesete mrežu. Lagano se pridržavajte i možete pržiti.
Za početak, dajemo najjednostavniju verziju. Dakle, možete kuhati svinjetinu ili piletinu , recept je isti, jedina je razlika u tome što se svinje treba kuhati malo duže.
Skuhanje kuhanja
sastojci:
- svinjetina ili piletina - 300-350 g;
- svježe mljeveni bijeli papar - okus;
- sol - 2-3 prstohvat;
- rastopljena masnoća - 2 tbsp. žlica.
priprema
Rezane mesne pločice s debljinom ne više od prsta od odraslog mužjaka (po mogućnosti nešto tanji), stavimo na ploču za rezanje, prevučenu polietilenom i počnemo precizno pobijediti. Prisalivaem, zatim, na trenutak ostavlja meso, zagrije tavu i rastopi masnoću. Stavili smo kriške mesa i pržili na maksimalnu vatru s obje strane. Trebao bi izraditi koru zlatne boje, koja će, kao takva, zatvoriti sokove i spriječiti sušenje sušenja. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vrućinu i kuhajte piletinu za još 10 minuta, a svinjsku sjeckalicu 15 minuta. Postavite salvete na odjeću ili roštilj da biste uklonili višak masnoća, a zatim ih rasporedili na jelo, ukrašavajte zeleno, ljeti sa svježim povrćem i zimi - ukiseljeno. Sjeckanje od purana pripremljeno je na isti način, recept je univerzalan.
Ako ne možete kuhati dovoljno sočno meso, savjetujemo vam da pržite tijesto u tijesto, čiji je recept također jednostavan.
Tajna uspjeha je pravo tijesto
sastojci:
- svinjetina - 450-500 g;
- sol - nekoliko štipa;
- rafinirano ulje bez mirisa - 50 ml;
Klyar (opcija 1):
- prepelica jaja - 1 desetak;
- mlijeko - 2 žlice. žlice;
- brašna u / s - 2-3 tbsp. žlice s klizačem;
Klyar (opcija 2):
- jaje - 2 komada;
- gazirana voda - 3-4 st. žlice;
- cjelovitog pšeničnog brašna - 3 tbsp. žlica.
priprema
Priprema mesa, malo slanog. Pobijedili smo tijesto u bilo kojoj opciji. U prvom slučaju, ispušta se gusta kora od jaja, au drugom slučaju lakše, prozračno, natječajno. Pržite mrvice koje vam trebaju u vrućem ulju - čekajući pojavu lagane izmaglice iznad tava. Ulijamo meso u tijesto i brzo ga kuhamo s obje strane, tako da se kora pribavi, a zatim se pokvarimo ispod poklopca dok ne budemo spremni.
Posljednjih godina, recept za vrlo zanimljivo jelo dobiva popularnost - chop na francuskom. Ovo remek-djelo je jednostavno pripremljeno, jelo se ispostavi da je puna, ali tajna je jednostavna: vruće kotletaje jednostavno pospite ribanim sirom.