Izvorno jelo talijanske kuhinje je juha minestrone. Ovaj talijanski minestrone je debela juha s puno različitih povrća, dodaje se suhim i / ili mladim grahom graha, zelenim grašak, riža ili tjestenina (tjestenina). Budite sigurni da koristite stabljike celera, mrkve i rajčice, ali općenito, ova juha je pripremljena sa svim sezonskim povrćem.
Kako kuhati minestrone? U različitim regijama Italije, naravno, postoje njihove tradicije i varijacije kuhanja minestrona juhe od povrća. Može dodati neke ili druge sastojke, na primjer, kriške prženog pršuta - tako da juha postaje hranjivije i dobiva karakterističan okus. Možete dodati pesto i / ili ribani parmezan s finim nasjeckanim biljem (bosiljak, peršin, korijander i drugi) do spremne juhe. Mi smo, naravno, zainteresirani za pravilno pripremanje juhe minestrona.
Piletina Minestrone
sastojci:
- 1 pileća prsa (s kožom);
- 1 čaj od tikvica;
- pola kilograma cvjetača (ili brokule);
- 2 luk;
- 2 rajčice;
- 100 g svježeg ili zamrznutog zelenog graška;
- 50-80 g parmezana;
- 150 g male tjestenine;
- sol;
- 2 stabla celera;
- 1-2 žlice prirodnog maslaca, istu količinu maslinovog ulja;
- suhe začine (paprike, lisnatog listića, klinčića);
- zelje (bosiljak, peršin);
- 2 češnja češnjaka.
Priprema:
Operite pileća prsa u posudu i ulijte hladnu vodu (oko 2 litre). Donijeti kuhati na visokoj vatri. Uklonite buku i smanjite vatru na medij. Ulijte i kuhajte (u roku od 40 minuta) s žaruljom, lovorom, paprom graškom i klinčićem. Izvadite dojku iz bujona, ohladite ga i izrežite u kocke. Podmirijemo bujon. Kuhano povrće, tj. Mrkve, luk, tikvice i celer, izrezali smo u kockice ili kratke slamke. Isperite cvjetača hladnom vodom i rastavite u male cvjetove. U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte maslac, pustite da se otopi. Spremite luk 2 minute. Dodajte mrkve i celer i promiješajte, miješajući s lopaticom, još 3 minute, dodajte tikvice - još jednu minutu 3. Dodajte sadržaj tava i komadića pilećeg mesa u tavi s bujonom i kuhajte 15 minuta, a u to vrijeme blanch kuhane rajčice, oguliti i oguliti samljeti. Dodajte cvjetaču, zelenu grašku, tjesteninu i rajčicu. Kuhamo sve dok tjestenina nije spremna (7 minuta) i sezoni sa suhim začinima. Stavimo juhu ispod poklopca oko 5 minuta i poslužimo, dodavajući svaki dio ribanog parmezana, sjeckani zelje i češnjak.
Minestrone s rižom i grahom
Evo još jednog receptora za minestrone s rižom, zelenim grahom i slaninom.
sastojci:
- 100 g riže;
- pola kilograma kupusa;
- 150 g slanine;
- 4 rajčice;
- 1 tikvice;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 1 slatka paprika;
- 200 g smrznutih zelenih graha;
- 3 žlice maslinovog ulja;
- zelje, suhe začine, češnjak.
Priprema:
Odrezat ćemo kupus. Peeled mrkve, krumpir i tikvice izrezani su u kocke. Bacon je izrezao u kratke slamke. Odrežit ćemo luk, rezati ih u polukrug i pržiti ih u tavi s maslinovim uljem i slaninom. Izrezat ćemo paprike u kratke slamke. U tavi ulijte vodu ili meso. Donesi kuhati, ugasiti vatru. Stavite u sjeckano povrće, luk slaninom, zeleni grah, pranje riže. Neka kuhati oko 10 minuta - sada možete dodati sjeckani paprike i kupus. Na posljednjem mjestu - blanširana sjeckana rajčica. Ne kuhamo dugo - sve dok riža i krumpiri nisu spremni. Začinite se suhim začinima. Spremna juha posuta parmezanom (ili nekim drugim tvrdo ribanim sirom) i sjeckanim biljem i češnjakom.