Chahokhbili je vrlo poznata i popularna jela tradicionalne gruzijske kuhinje, koja je prethodno bila kuhana od fazana, ali tijekom vremena recept se proširio i postao popularan daleko izvan Kavkaza. A sa širenjem, sam recept je preobrazen, jer je zbog nedostatka fazana bio kuhani s piletinom, patkom, guskom pticom, prepelom i mnogim drugim pticama. Tako vam nudimo recepte iz dvije različite ptice.
Jednostavan recept za kuhanje chahokhbili od pileta u gruzijski
sastojci:
- piletina - 1 komad;
- luk - 2 komada;
- Bugarski papar - 2 komada;
- rajčica - 6 kom .;
- hmelja-suneli;
- češnjak - 3 zuba;
- svježa crvena paprika - 1 pod;
- korijandar - 1 hrpa;
- peršin - 1 hrpa;
- sol.
priprema
Priprema ove jela uvijek počinje izborom piletine, to bi trebalo biti sa svježim, ne odbijajući miris, koža bi trebala biti bez mrlja i bez ozbiljnih oštećenja. Zatim se piletina temeljito isprati i osušiti, a zatim nastaviti s rezanjem. Prvo, odvojite krila, izrežite ih na početku, nećete ih trebati, mogu se koristiti za bujon, a drugi i treći falansi jednostavno se dijele među sobom. Sada odsiječe nogu, mogu se podijeliti s tri na četiri dijela. Odvojite stopalo i bedro meðusobno, podijelite bedro uz kosti, a po želji se sjekira na pola. Zatim izrežite grudi u sredini i odvojite oba dijela, a nakon svake polovice dojke podijelite na četiri. Ostatak kokoši će biti koristan za bujon na nekoj juhu.
Luk i paprike pripremljeni su rezanjem prvog prstena i druge slame. Rajčice trebaju biti oguljene i izrezane u male kocke. Postoje recepturi za chahokhbili s tijestom rajčice , ali to više nije gruzijski, iako u odsutnosti rajčice, 2-3 žlice tijesta otopljene u čaši vode mogu spasiti situaciju. U dobro zagrijanoj posudi s debelim dnom stavite piletinu bez dodavanja ulja. To je značajka tradicionalnog chahohby - ptica je podvrgnuta suhom prženju, u stvari je pržena na vlastitoj masti. Povremeno se okreće, pokušavajući pržiti sa svih strana, taj postupak traje oko četvrt sata. Zatim dodajte luk, papar i nastavite prženje, na nižoj temperaturi. Nakon toga, nakon 10 minuta, dodajte rajčice, dodajte i pirjite dok meso ne bude spremno. Nakon što ste uvjereni u spremnost, dodajte hops-suneli, nasjeckani češnjak, zelje i crveni papar. Umiješajte, pričekajte malo i poslužite.
Recepti za chahokhbili u multivarhu su slični, prva faza je u načinu "Fry" ili "Pečenje" s otvorenim poklopcem, a nakon dodavanja rajčice uključite "Prigušivanje" 20 minuta i zatvorite poklopac.
Chahokhbili iz patke - recept
sastojci:
- patka - 1 kg;
- luk - 2 komada;
- voda - 1 staklo;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- rajčice - 4 komada;
- češnjak - 2 zuba;
- ocat - 2 tbsp. žlice;
- hmelja-suneli;
- sol;
- šećer;
- zeleno - 1 hrpa.
priprema
Dobro operite patku, osušite i počnite rezati. Za rezanje sjeckane patke (bez grebena i rebara) stavite na jako zagrijanu duboku posudu za prženje, potrebno ga je pržiti bez ulja,