Musaka - vrlo originalno, ukusno i vrlo korisno tradicionalno jelo u mnogim mediteranskim i balkanskim zemljama, što nužno uključuje patlidžan. Musak se također kuha na Bliskom Istoku. Klasična grčka moussaka jela je lisnato tijesto, čiji donji sloj je patlidžan s biljnim uljem, srednji sloj je janje sa komadićima rajčice, a gornji sloj je umak od kupusa i umak od vrhnja. Također u moussaka možete dodati gljive, krumpir i / ili tikvice. U zemljama Bliskog istoka moussaka se priprema u obliku hladne salate od rajčica i patlidžana.
Kuhanje moussaka
sastojci:
- Dakle, za pripremu moussaka na grčkom, bolje je odabrati mladu janjetinu ili teletinu, iako je prikladno i puretina ili meso kunića. Ukusna i moussaka s piletinom.
- Trebat će vam patlidžani, luk i rajčica.
- Također možete koristiti boja ili bijeli kupus, brokule, tikvice, krumpir i slatke paprike.
- Svakako će vam trebati začinsko začini: također se mogu koristiti češnjak, crni i / ili mirisni + crveni papar, lisnatog lista, peršina i kopra, lišća bosiljka, korijandera, draguno i ružmarin.
- Osim toga, pripremite ulje od povrća (maslina ili suncokreta), prirodni kiseli vrhnje ili krema.
Priprema:
Prvo, meso je izrezano na male komadiće, kao za aza ili gulaš, ili, bolje, manje - s kratkom debelom slamom. Ako koristimo obični kupus, a zatim ga odrežimo kratkim slamcima, ako je u boji ili brokule - rastavljamo na cvatove. U tavi (ili debelim zdjelicama ili dubokoj tavi), masiranim maslacem, stavite sloj pataka od patlidžana (moraju se natopiti 20 minuta i isprati vodom kako bi prolazili gorak i suh). Zatim stavi sloj luk izrezanih u prstenove ili kratke slamke, zatim - sloj kriški rajčica i tikvice, a zatim - sloj mesa, a na vrhu, možda sloj kupusa. Međutim, moguće je varirati i ponoviti slojeve, ali patlidžani su svakako odozdo. Svaki sloj lagano je posuti mirisima (ravnomjerno) i malo slani. Od vrha sve slojeve ulijemo biljnim uljem, ili to može biti kiselo vrhnje. Pločicu za pečenje ili tavu stavite oko 40 minuta (ili sat vremena) u pećnicu zagrijanu do srednje temperature. Gotovo završio moussaka začinjen slomljenim ili nasjeckanim češnjakom (ili sipati češnjak umak) i poslati još 5 minuta u pećnicu. Spremni moussaka pospite ljekovitim biljem i poslužen vrućim ili toplim.
Što mousaka bez umaka?
Moussaka umak, poslužen odvojeno, može biti češnjak ili češnjak-kiselo, ili (najbolje) sastoji se od mješavine biljnog ulja, bijelog vina, sok od limuna, žumanjka ili bjelanjka, češnjak i suhe začine.
Moussaka za mesojeda
Bit će dobro i moussaka s mljevenim mesom, koji se može sastojati od mesa različitih životinja (vidi gore).
sastojci:
- 500 g mljevenog mesa
- 1 luk
- 2 patlidžana
- 3-4 mala krumpira
- 1 slatki crveni papar
- 4-5 češnjaka češnjaka
- začinjeno bilje
- suhe začine
- sol.
Priprema:
Ovaj moussaka je pripremljen na isti način kao i klasična inačica, ali u sredini treba biti sloj mljevenog mesa. Za umak možete koristiti sok od limuna, kiselo vrhnje ili vrhnje, pšenično brašno (mora se odvojeno odvojiti), bijelo vino, bjelančevine ili žumanjak. Moussaku možete posuti ribanim sirom na 5-8 minuta dok ne budete spremni, a zatim stavite posudu za pečenje u pećnicu da se sir rastopi - to će biti vrlo ukusno. Mousaka je dobro poslužiti domaće stolno vino.