Prokleto i prženi kulinarski proizvod od tijesta, obično okruglog oblika, poput ravnog kolača. Tradicija pripreme palačinki već dugo postoji za mnoge narode. Budući da poganski puta palačinke - ritual hrane, simbolizirajući sunce, njihova priprema povezana je s cikličkim mitovima kalendara. U Rusiji i većini post-sovjetskog prostora, palačinke su obično pečene tijekom cijelog tjedna Shrovetide , poslužene uz razne grickalice i / ili omotane u tanke palačinke punjenja.
Postoji mnogo recepata za palačinke, u mnogim slučajevima jaja su uključena u test palačinke. Ipak, jaja ne jedu svi na temelju medicinskih ili etičkih razmatranja (post i vegetarijanci).
Recite kako možete napraviti tijesto za vegetarijanske palačinke bez jaja.
Tijesto od palačinke bez jaja može se pripremiti na temelju različitih tekućih proizvoda: na vodi, na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda, na kvasu ili pivu. Prema domaćoj tradiciji, obično se dodaju kvasci u tijesto od palačinke, priprema se spužvom (receptori palačinki, u kojima se kvasac zamjenjuje soda za pečenje, dolaze iz Rusije iz kulinarske kulture drugih zemalja).
Tanke palačinke bez jaja na vodi - strog vegetarijanski recept
Treba shvatiti da je bolje peći palačinke nego pržiti - prvi način kuhanja je zdraviji u smislu prehrane. Kako peći palačinke bez jaja?
Sve je genijalno jednostavna: palačinke su pečene, a ne pržene i ne stavljaju se na tavu, umjesto maslaca koristimo životinjsku mast (tj. Svinjsku masu ili druge životinje).
sastojci:
- voda (može biti gazirana ili kvas, pivo bez konzervansa) - 1 staklo;
- palačinka od pšeničnog brašna (može se pomiješati s brašnom od drugih žitarica, heljde i / ili zobi) - 1 staklo;
- šećer - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - 4 žlice. žlice;
- zajednička sol - 1 prstohvat;
- soda, ugasiti s ocem ili sok od limuna - na vrhu noža;
- mali komad lardo.
priprema
Pomiješajte tijesto iz prosijanog brašna i malo tople vode dodavanjem šećera, sode i soli. Postupno dodajte biljno ulje i dobro pobijedite. Dopustite da tijesto stoji 20 minuta. Zagrijte tavu i masirajte ga slaninom (za tu namjenu prikladno je isjeckati komad masti na vilicu).
Ulijte tijesto u tavu, ravnomjerno raspoređujući po cijeloj površini. Pecite palačinke do crvenkaste zlatne nijanse s obje strane (s puškom), ako ne znate kako prevrnuti palačinke bacanjem, koristite lopaticu.
U varijanti s kvascem koristimo isti udio (1 čašu vode po 1 čašu brašna), soda je isključena. Prvo pripremamo pljuv. Pomiješajte 2 žlice brašna s šećerom, ulijte u posudu s toplom vodom i dodajte suhi kvasac - 1 vrećicu. Izmiješati i staviti zdjelu na toplo mjesto oko 20 minuta. Kada se opara pojavio, mišimo tijesto i pecite palačinke na bazi.
Postoje različiti pogledi o vegetarijanstvu i različitim uvjerenjima vegetarijanstva. U nekim od ovih praksi, korištenje
Približno slijedi iste recepte (vidi gore), možete pripremiti palačinke bez jaja na sirutku od mlijeka. Promatrati isti omjer, soda se ne može ugasiti. Palačinke na serumu su malo hranjivije, s karakterističnim svjetlom, ugodnim, malo kiselim okusom.
Čak i još gorljivije palačinke bez jaja mogu se pripremiti na osnovi jogurta ili nezaslađenog jogurta. U ovom slučaju, palačinke mogu dobiti malo deblji (ovisi o gustoći i protok jogurta ili kefir). Ako želite tanke palačinke, razrijedite kefir ili jogurt vodom u omjeru 1: 1 ili 1: 2.
Najpoželjnija opcija je palačinke bez jaja na vrhnjem. Kiseli vrh se najbolje koristi relativno tekućinom, međutim, to je pitanje ukusa. Ako je kiselo vrhnje previše gusta, razrjeđuje se vodom, mlijekom, kefirom ili jogurtom (kao i kvas ili pivo).