Mršavo tijesto za palačinke je ukusno i bez dodatnih sastojaka, ali ako želite da ga okus malo svjetliji i okrenuti palačinka ne samo u ljusci za punjenje, nego kao nezavisni sastojak - dodati bilje i začine na tijesto. U receptima ispod ćemo napraviti palačinke s koprima.
Nenastučene palačinke s kopra i morskih plodova
sastojci:
- jaja - 4 komada;
- brašno - 128 g + 20 g;
- mlijeko - 375 ml;
- maslinovo ulje za prženje;
- maslac - 6 g;
- hrpa kopra i zelenog luka;
- poriluk (bijeli dio) - 1 komad;
- riblja juha - 375 ml;
- kiselo vrhnje - 80 g;
- Dijon senf - 5 g;
- riblji filet (svaka bijela riba) - 600 g;
- Škampi - 600 g.
priprema
Mi smo tukli jaja s mlijekom i prstohvat soli, a zatim postupno početi sipati brašno. Gotovo palačinka tijesto se kombinira s nasjeckanim koparom i stavi u hladnjak na pola sata. Izbušeni dijelovi tijesta (negdje u dvije žlice) sipati se na podmazanu posudu i pržiti s obje strane. Izlazi iz jednostavnih i vrlo lijepih palačinki s koparom.
Na ostatku ulja sijemo poriluk 4 minute. Pomiješajte luk s preostalim brašnom i nastavite istovremeno kuhati. U bujonu kiselimo kiselo vrhnje i ulijemo dobivenu smjesu luk u tavi. Čim tekućina dođe do kuhanja, smanjite toplinu i dodajte senf. Kad se umak zgušnjava, pirjati u njoj škampi i male komadiće riba 5 minuta. Umak s plodovima mora raširen u središtu palačinke, okrenite rub palačinke da biste dobili "torbu" i popravili olovku zelenim lukom.
Zelene palačinke s kopra, izmeta i sira
sastojci:
- kuhani keljski kelj - 1/2 stopa;
- mlijeko - 200 ml;
- voda 50 ml;
- jaja (velika) - 2 komada;
- hrpa svježeg kopara;
- brašno - 70 g;
- rešetkani cheddar - 2 predmeta;
- rajčica salsa -90 g.
priprema
Da bi palačinke bile zeleniji, osim kopra, mješavinu mlijeka i jaja treba dodati u sjeckani kelj. Nakon ulijevanja brašna u dobivenu masu, dobivamo tekuće tijesto od palačinke, koje treba kušati i pržiti u zasićenom posudi s dijelovima poput običnih palačinki. Hladne palačinke prekrivene su salatom od rajčice (ili sitno sjeckanom rajčicom) i slojevima ribanog cheddar sira, presavijene i pržene ili pečene u pećnici dok se sire ne sira.
Rezanci s kapljicom treba poslužiti na stolu odmah nakon kuhanja, dok je vrući sir još mekan i viskozan. Možete poslužiti sa ili bez umaka, u svakom slučaju će biti ukusno.