Ketchup je savršeni umak za razne mesne, povrće, riblje jela i bočnu jela. Na policama trgovina možete vidjeti dosta raznolikosti ovog proizvoda. Ali, ako želite imati prirodnu rajčicu ukusnu ketchup na stolu, bez konzervansa i bojila, predlažemo da ga pripremite kod kuće sami.
Recept za klasičnu domaću ketchup od rajčice
sastojci:
- rajčica - 3 kg;
- šećer - 150 g;
- sol - prstohvat;
- ocat 9% - 80 ml;
- klinčići - 20 komada;
- crni grašak papra - 25 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- cimet - prstohvat;
- vruća crvena paprika.
priprema
Sada vam kažem kako napraviti domaću ketchup od rajčice. Rajčice su temeljito prane, odrezane, stavljene u tavu i kuhane na laganoj vatri otprilike trećini, s otvorenim poklopcem. Zatim dodajte šećer, kuhajte 10 minuta, dodajte sol na okus i kuhajte još jednu minutu. 3. Zatim sezonske rajčice začinite, začinite, kuhajte 10 minuta i pažljivo namazajte masu kroz sito. Opet, stavite ga u tavu, stavite u kuhanje, ulijte ocat i položite na staklenke. Sklopili smo poklopce i stavili ih na hladno mjesto.
Recepti domaće ketchup od rajčice i jabuke
sastojci:
- rajčice - 10 kom .;
- jabuke - 4 komada;
- mljeveni crni papar - 1 čajna žličica;
- mljeveni cimet - prstohvat;
- muškatni oraščić - 1 čajna žličica;
- mljeveni papar crveni papar - trzaj;
- sol - prstohvat;
- med - 1 čajna žličica;
- ocat 9% - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 3 češnja.
priprema
Rajčice su odrezane, nagomilane u tavi, stavljene pod poklopcem na meko stanje i protrljale rajcice kroz sito. Jabuke rastrgane, također kuhati do mekane s zatvorenim poklopcem, i samljeti miješalica. Dalje, kombiniramo pire od rajčice s jabukom u tavi, stavljamo na sporo vatru i pecite dok se ne zgusne oko 10 minuta. Zatim dodajte papar, oraščić, cimet, sol, med i kuhajte još 10 minuta. Konačno dodajte ocat, stavite slomiti češnjak, kuhajte još 5 minuta i odmah postavite na čiste posude i namjestite poklopce. Ketchup s jabukama i rajčicama spreman je!
Domaći rajčica duhana
sastojci:
- rajčica - 6 kg;
- češnjak - 1 češnja;
- žarulja - 1 komad;
- šećer - 450 g;
- sol - 100 g;
- cimet - prstohvat;
- senf - okus;
- češnja - 6 kom .;
- papar crni grašak - 6 kom .;
- ocat 70% - 40 ml.
priprema
Sjeckali smo rajčice criss-crosswise, blanširan u kipuću vodu, zatim umočen u ledenu vodu, oguljen i očistiti od sjemena. Zatim prelijemo rajčicu s mješalicom, ili ga prolazimo mesnim mesom. Dodajte luk, češnjak, začini na masu rajčice i ponovno umutajte. Stavite posudu na vatru. Dodajte malo šećera i kuhajte mase oko 2 puta. Zatim izliti preostali šećer i kuhati 10-15 minuta. Zatim stavimo sol, ulijemo ocat, kuhamo oko 10 minuta, stavimo smjesu vruće u sterilizirane staklenke i valjkom.
Ketchup od domaćih rajčica
sastojci:
- rajčice - 5 kg;
- žarulja - 3 komada;
- Bugarski papar - 3 kom .;
- sol - 3 žličice;
- šećer - 300 g;
- ocat 9% - 100 ml;
- mljeveni crni papar - 1 čajna žličica;
- crveni papar - crpka;
- cimet - prstohvat;
- zelje.
priprema
Rajčice smo izrezali u kocke, stavili smo u tavu i zapalili. Sjeckajte luk, dodajte rajčice. Slatki papar na oguliti, nasjeckati i dodati rajčice. Zamrznutu masu kuhati na slaba vatru u 2 puta s otvorenim poklopcem. Onda smo se ohladili i obrišili sve kroz sito. Opet, sipati u lonac i staviti ga na vatru. Skuhajte, dodajte sol, šećer, cimet, papar, ulijte u ocat. Povezujemo zelje u hrpu i umočimo ih u masu rajčice. Opet, kuhajte oko 3 sata kako bi potpuno isparili sve tekućine. Šaljemo ketchup vruće na čistim limencima i namjestimo ih.