Sezonu gljiva je došlo do kraja, ali za pravog berača gljiva to nije zapreka, jer će vlastiti billets više nego pružiti jela od šumskih gljiva za svu hladnoću. Za one koji nisu imali vremena za sušenje gljiva, pakiranje gotovih proizvoda može se naći u gotovo svakom supermarketu - oni su savršena baza za ragu, juhu i juhu. Zadnji smo odlučili posvetiti ovaj materijal.
Gljiva juha od suhih bijelih gljiva - recept
U sljedećoj juhi sušenih bijelih gljiva odlučili smo koristiti i šampinjone - neutralne gljive, koje će jelo više teksturirati.
sastojci:
- suhe bijele gljive - 2 šaka;
- svježi šampinjoni - 780 g;
- voda 940 ml;
- luk - 85 g;
- češnjak zubi - 2 komada;
- šaku zelenog peršina.
priprema
Prije kuhanja juhe od suhih bijelih gljiva, potrebno je uzeti gljiva, za koju se suhe bijele gljive izliju s kipućom vodom i ostavljaju da se nabubre. Nakon nekog vremena, sušene gljive se izlučuju i odrežu zajedno s gljivama. U brajevu, spremite luk s malom količinom biljnog ulja. Čim komadi postanu jedva zlatni, stavite gljive na njih i pustite da se viška vlage potpuno ispari. Dodajte sjeckani luk od češnjaka, a zatim ga napunite bujonom od gljiva. Ostavite juhu na štednjaku 20 minuta, a zatim umutite u mješalicu i kušajte. Dodajte peršin tijekom posluživanja.
Juha suhih bijelih gljiva s vrhnjem
Kombinacija vrhnja i gljiva idealna je za pripremu juhe. Ovdje smo također odlučili diverzificirati bijele gljive sa šampinjoni, ali možete staviti bilo što: piletinu, povrće, zelje ili bilo koje druge šumske gljive.
sastojci:
- Osušene bijele gljive - 45 g;
- šampinjoni - 230 g;
- češnjak zubi - 2 komada;
- timijana - 3 grančice;
- brašno - 15 g;
- voda 520 ml;
- krem - 230 ml;
- maslac - 45 g;
- Ground muškatni oraščić - 1/4 tsp.
- luk - 65 g;
- bijelo vino (suho) - 85 ml.
priprema
Ulijte suhe gljive s kipućom vodom i ostavite da se nabubri. Ostavite juhu neko vrijeme, a gljive zajedno s gljivama. Poslije prženog maslaca pošaljite luk na tavu i pustite ih lagano smeđe. Pospite sve s orahovim uljem i ulijte u vino. Neka vlaga iz posuda potpuno isparava, a zatim dodajte lišće od grančica timijana, brašna, pomiješajte i ulijte kremu. Zadnji dodajte bujicu gljiva i ostavite sve kuhano na štednjaku 12-15 minuta.
Jednom kada se smjesa zgusne, možete ukloniti posudu s ploče i početi posluživati, ili napraviti juhu od pire od suhih bijelih gljiva, prije umiješanja svih sastojaka s miješalicom. Krekeri ili krekeri bit će savršeni dopuna vrućoj juhi.
Juha suhih bijelih gljiva s krumpirom
sastojci:
- Osušene bijele gljive - 65 g;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- maslac - 45 g;
- krem - 230 ml;
- gomolja krumpira - 135 g;
- luk - 85 g;
- grana ružmarina.
priprema
Ulijte suhe gljive litru kipuće vode i ostavite da se nabubri. Uklonite ih iz bujona, fino nasjeckajte i salite s komadićem luka u velikoj količini maslaca. U stupi, trljajte lišće ružmarina s češnjakom i velikim prstohvatom morske soli. Rezultirajuća tijesta dodaje prženje i nakon 30 minuta napunite sve s bujonom. Stavite male kockice krumpira u juhu i ostavite ih da kuhaju sve dok ne budu spremne. Nakon što sipati u vrhnje i bič juha s miješalicom.
Juhu od suhih bijelih gljiva može se kuhati u multivarhu, postavljajući način "Juhe" nakon dodavanja krumpira u automatsko vremensko razdoblje.