Duck - vrlo elegantno i svečano jelo, bez koje neće biti svečane svečanosti. Kako kuhati patku, punjenu heljinom, već smo shvatili, a sada je vrijeme za ne manje ukusno punjenje - riža s dodatkom voća i začina.
Patka u pećnici s rižom i šljive
sastojci:
- polovica patka - 1,5-2 kg;
- riža - 100 g;
- suhe šljive (bez jame) - 100 g;
- češnjak - 2-3 češnja;
- sol, papar;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- oregano - 1 čajna žličica;
- zelje - okus.
priprema
Polovica patka se isprati i obrisati suhom. Očistite pticu trljanjem žličicom maslaca, velikodušno pospite solju i paprom i ostavite sate 2-3.
U međuvremenu, možete napraviti rižu. Krupu se pere i kuhamo dok ne kuhamo. Šljive se prelijevaju kipućom vodom 10-20 sekundi, nakon čega se tekućina isušuje, a sušeno voće izrezati na velike komade. Pomiješajte rižu s šljive, dodajte im oregano, sol, papar, preostali maslac i češnjak prošli kroz tisak. Dopunjujemo nadjev s nasjeckanim biljem.
Napunite karkas s rižom i šivajte otvor s niti. Patka u pećnici s rižom treba peći u foliji, tako da ptica ne bude izgorjela. Stavili smo patku 2 sata u pećnicu, grijani na 180 stupnjeva. Povremeno, vodu pticu vodimo sa slanim sokom i masnoćom, i 30 minuta prije kuhanja uklonimo foliju, da bacamo smeđe.
Patka u pećnici s rižom i jabukama
sastojci:
- patke - 1,5-2 kg;
- riža - 1 predmet;
- orasi (orasi, bademi) - 1 šaku;
- suhe marelice - 1 šaku;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- jabuke - 2 komada;
- sok od naranče - 250 ml;
- soja umak - 3 tbsp. žlice;
- med - 1 tbsp. žlica;
- Osušeni timijan - 1 čajna žličica;
- paprika - 1 čajna žličica;
- sol, papar.
priprema
Počnimo s pripremom marinade za patku, za to trebamo miješati umak od soje, sok od naranče, med (pola ukupne količine), timijan i paprika. Sipati patku pripremljenom marinadom i ostaviti 1 sat.
U međuvremenu, nastavite do punjenja: operemo rižu i stavimo je na dno brašna, stavljamo komadiće jabuka na vrh, dodamo nekoliko žlica soka od naranče, prstohvat timijana, paprike, soje i papra. Konačno stavite suhe marelice i matice na vrh riže. Napunite korpus vodom i kuhajte 10 minuta pod poklopcem, zatim ostavite još 5 minuta.
Marinirana patka skačemo s kuhinjskim ručnikom (ne izlijevamo marinadu). Napunimo pticu rižom začinima i maticama, i brtimo je u rukav za pečenje. Patka u pećnici s rižom u rukavici pripremit će se 40 minuta na 170 stupnjeva, nakon čega će se košuljica izrezati i ukloniti, masirati pticu marinadom, sipati masnoćom i kuhati bez rukava još 25 minuta.
Patka pečena u peći s rižom i gljivama
sastojci:
- polovica patka - 1,5-2 kg;
- riža - 1 predmet;
- sve gljive - 400 g;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, papar - okus;
- majoneza - 1 tbsp. žlica;
- senf - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje.
priprema
Tijelo patke je oprano i sušeno. Trljamo pticu mješavinom senfa, majoneze, soli i papra,
Kuhajte i isperite rižu. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite na prvim gratetiranim mrkvama i luk do transparentnosti potonjeg, a zatim stavimo zdrobljene gljive do zlatne. U posljednjih 30-40 sekundi kuhanja, sjeckani češnjak se također šalje u tavu. Pomiješajte rižu s rižom i potpuno ohladite. Pokvarite trup patke, pokrijte šupljinu i pošaljite ptičicu peći 2 sata na 200 stupnjeva na ploči za pečenje s 250 ml vode. Povremeno vodimo patku s dodijeljenim sokom i masnoćama. Čim se ptica pocrveni - pokriva folijom.