Kapelan je vrlo čest mala pelagička riba iz obitelji smeltfish. To je komercijalno značenje. Ova riba je jeftina, prilično masna, sadrži mnoge korisne i čak potrebne tvari za ljudsko tijelo, ima karakterističan specifičan ukus. Moiva se osuši, puši, kuha i prži. I njegova ukusna peći u peći - ovaj način kuhanja može se smatrati sasvim zdrava.
Bilo bi lijepo kuhati kapelane pečene u rukavu, ali kuharićevi rukavi koje nude lanci maloprodaje izrađeni su od polimernih materijala (poput celofana), koji tijekom procesa grijanja mogu prenijeti na pečeni proizvod neprikladne tvari. Stoga je bolje koristiti foliju hrane.
Recept za kapelane pečene u foliji
sastojci:
- kapelina - oko 400 g;
- mljeveni papar;
- limun - 1 komad;
- svježe zelje (gusta hrpa);
- sol.
priprema
Operite kapelan u hladnoj vodi. Nećemo ukloniti ovu ribu, budući da je ova riba dovoljno mala, a osim toga, drugi osnovni proizvod koji može prenijeti njegov ukus nije u ovom receptu. Pažljivo i nježno operite trupla.
List folije je obložen posudom. Na njemu, neznatno propušteno biljnim uljem, stavite (po mogućnosti više ili manje ravnomjerno) grančice zelenila, a na vrhu - sloj kapelana, ribu na ribu, red. Lagano masna, pospite paprom i pospite sokom od limuna. Odozgo (gomila) leži sloj zelenila i opet - sloj ribe. Ponovite ciklus ne više od 4-5 puta. Posljednji sloj je zelen. Stavljamo paket tako da masnoća ne teče u posudu za pečenje tijekom pečenja.
Stavite posudu za pečenje u pećnicu i pecite oko 25 minuta na temperaturi od oko 180 stupnjeva Celzija. Uklonite zelje - natopljene ribljim uljem, malo je vjerojatno da će itko voljeti.
S pečenim kapelanom nudimo svježe bilje i hladno svježe domaće pivo (najbolje za klasično lager, Plzen ili light ale). Možete poslužiti francuske krumpiriće (slamke). Jedemo ruke, nježno uklanjaju unutrašnjost, uz pomoć prethodno odvojene glave svake ribe. "Odmakni" za pivo vrlo brzo.
Capelin, pečen u pećnici s krumpirom
sastojci:
- kapelina - oko 500 g;
- krumpir srednje-mali, duguljasti, ne previše lomljiv - oko 400 g;
- papar crni tlo i ostali zemljani začini po vašem ukusu (možete koristiti samo gotove smjese "za ribu", samo bez glutamata i drugih hranjivih aditiva);
- limun - 1 komad;
- Svježe zelje su različite;
- češnjak - 2-3 češnja;
- sol;
- biljno ulje.
Za pečenje potrebno nam je srednje veličine s poklopcem (ako nema poklopca, možete koristiti foliju).
priprema
Uklonit ćemo glave iz ribe, pažljivo ih gutati i isprati ih hladnom tekućom vodom. Stavljamo ribu u čvrstu posudu i vodu obilno s limunovim sokom. Dodajte začine, sol i nasjeckani češnjak (možete dodati malo sjeckani zelje). Pažljivo, bez kršenja cjelovitosti trupova kapelana, pomiješajte i ostavite marinirati.
Čistimo krumpir i izrežemo svaki krumpir na 8 kriški uzduž središnje osi (kako bi se razbila, kao u narančastoj).
Pecite u zatvorenom stanju 20 minuta na temperaturi od oko 180 stupnjeva C, zatim uklonite posudu i lagano promiješajte krumpir s lopaticom, ravnomjerno raspršite malo zelenila (grančice) i kapljice ribe izvađene iz marinade. Odozgo leži sloj zelenila i opet - sloj ribe. Pečenje kapelana s krumpirom 25 minuta bez poklopca - neka bude lijepo usrano.
Pažljivo uklonite dijelove lopatom i postavite ih na ploče. U ovom slučaju jedemo vilicu. Naravno, hladno pivo ili blagovaonica blagotvorno bijelo vino savršeno će nadopuniti okus harmonije.