Šarmantni glavonožci dugo su postali obični stanovnici naših stolova, štoviše, receptima za njihovu pripremu prilagođeni su u skladu s našim kulinarskim tradicijama i uobičajenim sastojcima. Tri od ovih prilagodbi odlučili smo posvetiti ovaj članak.
Punjena lignja s rižom i jajima
sastojci:
- lignje (bez ticala) - 500 g;
- oštra kobasica - 40 g;
- kuhana riža - 80 g;
- jaja - 5 kom .;
- šačica borovih orašastih plodova;
- peršina zelje;
- prstohvat paprike i morske soli.
priprema
"Cijevi" lignje treba pažljivo očistiti od filmova i unaprijed ukloniti sve unutarnje. Neko vrijeme opramo školjke, a sami počinjemo pripremati punjenje. U srcu potonje nalazi se mješavina riže, kobasica i jaja. U suhom tavi pržite kobasice, čekajući da se mast odmrzne. Povezujemo se s kuhanom rižom kobasice i slomljenim jajašcima. Začinite punjenje paprikom, nasjeckanim peršinom i solom, a za tekstura pomiješajte s pregršt borovih orašastih plodova.
Tijje lignja su često izrezane, ispunjene rižom i fiksirane na bazi. Priprema punjene lignje je da ih peče u obilju maslinovog ulja prije blanširanja.
Lignje napunjen s rakovima i škampima
sastojci:
- rakovi od rakova - 120 g;
- škampi (kuhani, ljušteni) - 120 g;
- majoneza - 40 g;
- lignje trupla - 4-6 komada;
- vrući umak Tabasco;
- soja umak - 30 ml;
- sok od limuna - 30 ml.
priprema
Nakon što je oslobodio trupove iz unutrašnjosti, blancher ih i ohladiti ih. Dok se lignje hladi, miješajte sjeckani rakovi sa škampima. Od majoneze, Tabasca, soje i sok od limuna, lako se puni goriva za plodove mora. Spremni za punjenje lignje! Ostaje samo ispuniti šupljine u trupovima i možete pokušati.
Lignje punjene gljivama i sirom
sastojci:
- gljive - 300 g;
- trupovi lignje (ljušteni, bez ticala) - 900 g;
- veliki luk;
- češnjak od češnjaka;
- Ricotta - 150 g;
- svježi mrvica kruha - 2 tbsp. žlice;
- brašno - 30 g;
- rajčice - 50 g;
- bijelo vino - 30 ml;
- lišće peršina.
priprema
Prvo, širimo luk 3-5 minuta i stavimo nasjeckani češnjak tijesto u njega. Nakon pola minute stavljamo gljive i pržimo ih sve dok se viška vlage ne isparava. Pospite roštilju brašnom, a zatim ulijte mješavinu vina s tijestom od rajčice. Jednom kada se umak zgušnjava, pomiješati ga s ricotta i krušnim mrvicama, napuniti zeleno punjenje i napuniti ga lignjem. Učvršćivanje rupice s čačkalicom, posuti školjke s brašnom i pržiti u obilju maslinovog ulja dok se ne pojavi karakteristična zlatno smeđa boja.