Kada su praznici na putu, teško je odoljeti jedenju raznih sezonskih delicija: kolači s aromatičnim začinima, božićni medenjak i kekse mogu postati pravi iskušenje ne samo tijekom svečanosti već i tijekom cijelog mjeseca. Ako želite napraviti zimski izbornik manje kaloričan, ali još uvijek svečani, obratite pozornost na salate s plodovima mora, kao jednostavan recept klasičnog "cara" s škampi.
Recept za carski salatu s škampi i krutonskim kruhom
sastojci:
Za salatu:
- croutons - 55 g;
- vinski ocat - 25 ml;
- maslinovo ulje - 25 ml;
- češnjak (zgnječen) - 1 čajna žličica;
- Dijon senf - 5 g;
- Salata od salate;
- Parmezan - 35.
Za kozice:
- škampi - 460 g;
- sok od limuna - 15 ml;
- paprika - 1 čajna žličica;
- stisak čiličnih pahuljica;
- šačicu svježeg peršina.
priprema
Prije pripremanja Caesarove salate s kozicama, pržite rep od škrpine dok ne bude napuhan. Sve pospite sokom limuna i sezoni s paprikom s čiličanim pahuljicama i nasjeckanim peršinom. Dopustite da se škampi malo ohlade dok kuhate salatu.
Pripremite preljev za salatu, ulijte ocat, maslac, senf i stavite češnjak u malu posudu. Namjestite sve sastojke dok se ne formira bjelkasta emulzija. Tresite salatu i širite lišće preko jela. Na vrhu pospite sve krutione i prelijte preljev. Stavite škampi i završite posudu tanjim komadima parmezanskog sira.
Caesar salata s kozicama i lososom - klasični recept
sastojci:
- filet lososa (malo slan) - 75 g;
- škampi - 75 g;
- rakovica - 90 g;
- kapara - 1 tbsp. žlica;
- Parmezan - 25 g;
- slanina - 5 kriški;
- Salata od salate;
- sok od limuna - 55 ml;
- maslinovo ulje - 115 ml;
- Umak Worcestershire - 5 ml;
- Dijon senf - 5 g;
- češnjak - 3 zuba.
priprema
Slice losos filet u tanke ploče. Škare repova, ako nisu prethodno kuhani, kuhajte dok ne postanu ružičaste. Nasjeckajte meso od rakova u istim tankim kriškama poput ribe. Isperite trake od slanine dok ne probijete, a zatim ih pretvorite u mrvice. Ulijte salatu u posudu za jelo i pomiješajte lišće s ribom i morskim plodovima. Caesar salata s škampi napravljena je osnovnom: umak od limuna uz maslac, senf i nasjeckani češnjak, dodajte wester i ulijte rezultirajuću posudu za emulziju. Pospite salatom mrvicama slanine, sira i kapara.
Klasična carinska salata s škampima kod kuće
sastojci:
Za salatu:
- Salata od salate;
- škampi (velik) - 10-14 komada;
- rajčica - 130 g;
- šačicu maslina;
- Parmezana - 35 g;
- paprika - 1 čajna žličica;
- med - 10 ml;
- senf sjemena - 1 žličica.
Za punjenje gorivom:
- veliki žumanjak - 1 kom .;
- sok od limuna - 35 ml;
- češnjak - 1 zub;
- filet od inćuna - 2-3 kom .;
- med - 10 ml;
- Dijon senf - 10 g;
- Umak od Worcestershire - 10 ml;
- maslinovo ulje - 55 ml.
priprema
Sirovi krakovi repova pomiješani s paprikom, solom i pire sjeme senfa. Sipati škampi s medom i pržiti oko pola minute na svakoj strani. Dopustite da se škampi ohlade. Podijelite rajčicu u malu
Za punjenje goriva, prvo isjeckajte breskve, a zatim stavite ovaj pire krumpir u zdjelu za miješalicu. Zatim pošaljite preostale komponente punjenja gorivom. Beat premjestiti dok glatka i sipati sadržaj salate zdjelu. Promiješati.
Širite karamelizirane škrpiljke na površini posuđa. Priprema Caesar salata s kozicama je gotovo potpuna, ostaje samo da posuti površinu jelo s parmezanom i možete početi jesti.