Bujna ljuska tijesta od kvasca može se pozitivno usporediti s bilo kojim punjenjem bobica. U receptima ćemo dalje analizirati tehnologiju izrade pita s malinama iz kvasca tijesta, koje se mogu pripremiti u svako doba od svježe, kao i od žitarica.
Patties s malinama - recept
sastojci:
- kvasac - 7 g;
- granulirani šećer - 5 g;
- mlijeko - 185 ml;
- žumanjak - 1 komad;
- brašno - 285 g;
- dvije ručice malina;
- gorka čokolada - 65 g.
priprema
Zagrijte mlijeko dok toplo, otopite neki šećer i stavite u suhi kvasac. Ostavite da se kvasac aktivira oko 10 minuta, a bujna kapljica pjene na površini otopine naznačit će početak svog života. Dodajte zrelog žutanjka u otopinu kvasca, a zatim počnite lijevati brašno kroz sito. Miješanje vrlo mekog tijesta kvasca, ostavite da se zagrije dok se ne udvostruči u volumenu (oko sat vremena). Raspromoshite čokoladu i pomiješajte ga s cijelim plodovima. Podijelite tijesto u dijelove, svaki svitak i položite bobice u sredini. Nakon pričvršćivanja rubova, raspodijelite patties na limu za pečenje, pustite još 15-20 minuta prije stavljanja u pećnicu i ne zaboravite podmazati s pretučenim jaje. Vjetar pite s malinama će biti spreman nakon 20-25 minuta kuhanja na 175 stupnjeva.
Slanine s malim tijelom od kvasca
sastojci:
- kvasac - 5 g;
- jaja - 3 komada;
- granulirani šećer - 65 g;
- mlijeko - 240 ml;
- maslac - 95 g;
- brašno - 485 g;
- svježe maline - 950 g;
- granulirani šećer - 340 g;
- škrob - 10 g.
priprema
Zagrijte mlijeko, otopite šećer u njemu i ulijte kvasac. Kvasac otopina je ulivena u brašno, a zatim dodati otopljeni, ali malo hlađen (ne ubiti kvasac) maslac. Namjestite jaja i prelijte ih na ostale sastojke, gnječite lagano ljepljivo tijesto i ostavite da stoji na toplini sat vremena. Pristupili tijestu, podijelite u dijelove, poravnajte s dlanovima i stavite u sredinu bobice. Pospite maline s malom količinom škroba i granuliranog šećera, kombinirate rubove tijesta i pržite patties u duboko pržene do natječaja.
Pecite tijesto s malim tijestom
sastojci:
- krem - 340 g;
- malina - 220 g;
- lisnato tijesto (kvasac) - 460 g;
- jaje.
priprema
Kako napraviti malina punjenje za pite? Dovoljno je kuhati kremu prema jednom od naših receptura, izvaljati dva sloja peciva, izrezati ih, staviti žlicu vrhnja i bobica u sredinu, a potom prekriti bazu s drugim slojem tijesta. Završene pite su razmazane jajašcima i stavite u predgrijanu pećnicu 200 minuta tijekom 10 minuta, a zatim još 10 na 180 stupnjeva.