Stew ne samo da može biti kupljen, već i sam pripremljen, točno kod kuće. I kako to učiniti sada ćemo znati.
Pecite od patke u pećnici
sastojci:
- patka - 1 komad;
- papar crni grašak - 6 kom .;
- lisca - 2 kom .;
- voda;
- začini.
priprema
Sada ćemo shvatiti kako kuhati gulaš iz patke. Ptica je oprana, sušena i izrezana u male komadiće. Zatim, na dnu prethodno steriliziranih limenki, stavi nekoliko lovora i paprike. Zatim meso komadiće mesa podsalivaem, stavi u posude i sipati vodu. Odozgo čvrsto zatvorite vrat folijom, stavite u duboku posudu, koju stavljamo u hladnu pećnicu. Onda postavimo temperaturu od 180 stupnjeva i grickamo patku 3 sata. Nakon toga, okrenite poklopce posuda i okrenite ih naopako dok se ne posve hladi. To je sve, pripremljena domaća patka !
Recept za gulaš iz patke
sastojci:
- patka - 1 komad;
- papar crni grašak - 6 kom .;
- lišće leševa - 2 kom .;
- voda;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- svježi peršin - 0,5 grupa;
- začini.
priprema
I još jedna opcija, kako napraviti gulaš iz patke. Uzmemo patku od patke, obradimo ga, odvojimo meso od kostiju, vene i izrezati u male komadiće. Zatim ih stavite u tavu i napunite vodom tako da pokriva meso za oko 1 centimetar. Nakon kuhanja, pažljivo uklonite pjenu koja je nastala na površini, dodajte paprike, mali peršin, ukiseljene luk i mrkvu. Kuhajte svu nisku toplinu 3-4 sata. Nakon 1,5-2 sata sol do okusa od mesa mrkve i luk. Kada meso postane mekano, po potrebi dospjetom, bacajte lovor i kuhajte još 20 minuta, nakon čega odbacimo lišće. Na kraju kuhanja, juha treba ostati ravna sa mesom. Ne isključujte ploče, nježno uklonite komade i položite ih na staklenike, uvalu do vrha s bujonom. Zatim zatvorite hermetički poklopac, preokrenite ga i ostavite da se ohladi.
Duck gulaš u autoklavu
sastojci:
- papar crni grašak - 6 kom .;
- lišće leševa - 2 kom .;
- voda - 1 1;
- začini;
- patka - 2 kg.
priprema
Prije kuhanja gulaš iz patke pripremamo litre staklenke: dobro ih operi i steriliziraj ih. Zatim stavite list laurela, breskve i mirisni papar na dnu. Obradimo trupla patke, odvojimo meso od kostiju, vene, odrežimo ih u kriške i stavimo ih u limenke. S vrha, posipajte obilno solom, namotajte metalne pokrivače i pažljivo ih stavite u autoklav,
Autoklav je izliven u potpunosti s vodom, začepljen i pumpan zrakom, podizanje tlaka do 1,5 bara. Nakon toga, stavite ga na vatru i čim tlak u sustavu dosegne 4 bara., Mi zapaliti vatru i ostaviti da se sterilizirati za 4 sata. Na kraju vremena ugasimo vatru, ali autoklav se ne otvara dok se voda potpuno ne hladi. Oko dana kasnije izvadimo staklenke i pohranjujemo gulaš u podrumu. Na isti način možete kuhati svinjsku gulaš .