Ako planirate banket ili obiteljsku slavljeničku gozbu, ova jela postat će "čavao" programa i nesumnjivo će ukrasiti svečani stol. Jedina je komplikacija da svinja mora biti marinirana za noć prije kuhanja, jer u suprotnom ovo jelo ne zahtijeva nikakve super sastojke ili sposobnosti.
Prvo, razgovarajmo o tome kako odabrati svinju. Prije svega obratite pozornost na boju kože. Trebao bi biti ravnomjerno svijetla ružičasta, bez modrice i modrica. Kopa također mora biti glatka i bez pukotina. Inače, riskirate steći nezdravu svinju. Optimalna težina trupla ne bi smjela biti veća od pet kilograma, najprije sigurno će se uklopiti u standardnu pećnicu kao cjelinu. I drugo, sigurno će biti svinja za sisanje, ako je njezina težina više, moguće je da je uz mlijeko životinja koristila i mamac.
Recept za punjeni mliječni prasik u pećnici
U ovom receptu ćemo vam reći o pečenom prasku s heljda i gljivama.
sastojci:
- ptica svinja - 5 kg;
- heljda - 250 g;
- gljive - 300 g;
- mrkva - 1 komad;
- med - 1 tbsp. žlica;
- soja umak - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 1 zub;
- biljno ulje - 160 ml;
- limun - 1 komad;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- ružmarin - 1 grana;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- papar bijeli, češnjak sublimiran - za 0,5 žličice.
priprema
Da biste se riješili beskorisnih čekinja, kožu na kojoj su vidljive vlasi trebaju se izlijeva kipućom vodom. Zatim pomoću noža s pokretima struganja jednostavno uklonimo svu nepotrebnu vegetaciju. Isprati tekućom vodom iz ostataka krvi i čekinja i dobro sušiti ručnikom.
Pripremite marinadu: pomiješajte sol, bijeli papar, sušeni češnjak, zest i sok jednog limuna, ostavite od grančice ružmarina i 80 ml maslaca. Sve je to pomiješano i trljajte svinje izvana i iznutra. Zamotali smo ga u hranu i poslali ga na mariniranu noć u hladnjaku.
Za punjenje gljiva, izrezati u četvrtine, mrkva, rešetkati na grater, nasjeckajte luk melenko.
Napunit ćemo povrće u tavi i tamo ćemo poslati suhu heljdu. Dobro promiješajte s povrćem i pržite oko tri minute. Zatim stavite pola litre kipuće vode, sol i poklopac s poklopcem. Ne trebamo potpuno kuhan heljde, pa nakon 5 minuta kuhanja isključite vatru i prenesite ga u drugu posudu tako da se punjenje hladi.
Izvadimo piglet iz filma i obrišemo ga s vanjske strane ručnikom. Unutra, na grebenu trljajući jedan dio češnjaka. Priprema stvari na ¾, jer heljda će apsorbirati sok, bit će kuhana u pećnici i povećat će se po veličini.