Pravilno kuhano pile razlikuje se ne samo juiciness od mesa, ali i ukusna kora, u koju se koža okreće pravilno pečenje. Recepti u nastavku, odlučili smo posvetiti kuhanje pilećih nogu s hrskavom korom u pećnici.
Pileće noge s hrskavom korom u pećnici
Pouzdani način osiguranja hrskave korice na piletini je da ga ispeče u pećnici, pokrivajući ga slojem kruha. Upravo smo to odlučili učiniti u sljedećem receptu.
sastojci:
- maslac - 45 g;
- filet od inćuna - 2 kom .;
- češnjak zubi - 2 komada;
- velika krušna hrana - 115 g;
- piletina noge - 6 kom .;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 50 g;
- paprika - 1 tbsp. žlica.
priprema
Počnite s proizvodnjom mirisnog hranjenja. Rastopiti maslac i staviti filet od inćuna s nasjeckanim češnjaka u njemu. Pričekajte da se trupla ribe rastopi, zatim preliti mrvicu u prethodno zagrijanu smjesu i pržiti do zlatne. Stavite mrvice na salvete i pustite da se ohladi.
Pomaknite suhe noge u brašno s paprikom, a zatim umočite u pretučeno jaje i posipajte mirisnim mrvicama. Stavite piletinu na pergament pokrivenu ploču za pečenje i pecite na 180 stupnjeva 50 minuta.
Recept za pileće noge s korom u pećnici
Još jedna tajna pečene pileće kože prije prženja jest da posipati pticu praškom za pecivo. Idealno se apsorbira suvišna vlaga s površine, a okus takvog aditiva ne osjeća se u gotovom jelu.
sastojci:
- piletina noge - 8 komada;
- prašak za pecivo - 1 tbsp. žlica;
- sol.
priprema
Prije nego što pile noge hrskavom korom, osušite ih i velikodušno pospite praškom za pecivo. Ostavite na hladnom satu ili do 8 sati. Pošaljite noge u zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva po satu, okrećući ih svakih 20 minuta.
Pileće noge pečene zlatnom korom
Postići zlatnu koru može i bez ikakvih aditiva, odabirom odgovarajuće tehnologije kuhanja. U našem slučaju, prvo ćemo ispeći pticu kao i obično, i na kraju ćemo ga staviti pod roštilj s konvekcijom.
sastojci:
- piletina - 1,2 kg;
- mješavina talijanskih bilja - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 35 ml.
priprema
Izrežite piletinu iskusnom soli i pospite ljekovitim biljem. Dodajte maslac i dobro promiješajte. Nakon miješanja, pošaljite ptičicu peći na 200 stupnjeva 30-35 minuta, a zatim ostavite ispod roštilja konvekcijskim načinom još 20 minuta. Tijekom cijelog vremena kuhanja, piletina se okreće svakih 15 minuta.