Pečena govedina ne samo da izgleda ukusno, ali dobiva ukusna kada kuha ispravno. I upisivanjem iskustva možete ga kuhati na različite stupnjeve prženja , kao i odreske. I unatoč tome što je ovaj veliki komad jednako pripremljen, pomoću umaka možete otkriti nove okuse.
Goveđa pečena u velikom komadu u pećnici u foliji
Priprema:
- govedina - 2 kg;
- ružmarin - 3 grane;
- timijana - 4 grane;
- češnjak - 8 zuba;
- biljno ulje - 100 g;
- mljevena piletina - 300 ml;
- mrkve - 2 komada;
- krumpir - 4 komada;
- luk - 3 luk;
- paprika;
- sol.
priprema
Recept podrazumijeva pripremu govedine s bočnim jelo, povrće u njemu nije samo dopuna, služe kao pomoćnici u pečenju, dajući im sokove i okuse. Prije pripremanja cijelog komada govedine u foliji, mora se temeljito oprati, ukloniti film i ako postoje dijelovi koji vješaju ili se lijepe. Tijekom pečenja, takvi vješajući dijelovi jednostavno će se sušiti ili zapaliti, pečeni komad treba biti cjelovit i glatki.
Dakle, nakon prethodne pripreme mesa, potrebno je, kao što kažu, pečat, točka je ta da je cijeli komad pržen sa svih strana na visokoj temperaturi, a time i nakon isključivanja mogućnosti propuštanja soka kod pečenja. Nikad nemojte biti lijeni za ovaj postupak s velikim dijelovima mršavih govedina, jer njezina sokova u velikoj mjeri ovisi o brtvljenju i njegovoj kvaliteti. Ulijte ulje u veliku tavu, bacajte 3 žaru češnjaka i ružmarina, a nakon što vidite da češnjak pržite polaganje mesa. Na visokoj temperaturi, postupno pretvarajući, pržite cijeli komad, a ne zaboravite na krajeve. Da, meso treba staviti, držati i zapečatiti s dva kraja, ne pružajući jedinstvenu priliku da ispija sok s daljnjim kuhanjem. U procesu prženja, uklonite češnjak i ružmarin, tako da mogu izgorjeti i ostaviti ne sasvim ugodan miris, iako su zahtijevali apsolutno suprotno.
Zatim stavite foliju na lim za pečenje, stavite masnoću i stavite već prženu govedinu na vrh. Sada se može obilno kušati solju i paprom, sipati čašu juhe i pokriti ga s vrha s folijom, ali ne zapečati. Tako na temperaturi od 220 stupnjeva, ona će se držati u peći za 20 minuta, a zatim staviti na meso ne sitno sjeckani mrkve,