Majoneza je neophodna komponenta mnogih jela. Salate, grickalice, sendviči, kolači i ribe - većina ljudi ne zamisli ova jela bez majoneze. Na trgovinama možete pronaći veliku količinu različitih majoneza. Na mnogo ukusnijoj i korisnijoj majonizi, kuhanoj kod kuće. Pripremite domaću majonezu pod vlast svake domaćice. Razne kulinarske savjete - od jednostavnih do najtežih, omogućuju vam da svoj omiljeni umak dobijete iz prirodnih proizvoda. Evo recepata iz kojih ćete naučiti kako napraviti majonez kod kuće.
Recept za domaću majonezu
Priprema majoneze kod kuće traje vrlo malo vremena. Za izradu umaka trebate sljedeće sastojke: 700 ml biljnog ulja, 3 žlice soka od limuna, 1 žličicu soli, 1 žličicu senfa, 2 žličice šećera, 3 vjeverice.
Bjelančevine, sok od limuna, sol, šećer i senf treba se miješati u jednu zdjelu i umočiti miješalicom. Kada masa postane homogena - tanak cjevovod sipa u svoje biljno ulje i nastavi mučiti. U miješalici, majoneza se nastavlja šibati dok ne dobije svoju karakterističnu konzistenciju.
Ako je domaća majoneza previše gusta ili grinje, treba ga razrijediti s malom količinom kuhane vode i pažljivo miješati s žlicom.
Majoneza na žumanjcima pripreme doma
Za domaće majoneze na žumanjcima potrebni su sljedeći sastojci: 2 žumanjka, 120 ml suncokretovog ulja (može se zamijeniti maslinovim uljem), 1 žlica sok od limuna (može se zamijeniti octa), 1/2 žličice šećera, 1/2 čajnu žličicu senfa, sol. Prije nego što napravite domaću majonezu na žumanjcima, morate pripremiti mikser ili posebnu šipku. Mješalica može kuhati majonezu mnogo jednostavnijom i bržom, ali u njegovoj odsutnosti, korom je također prikladan.
Pomiješajte žumanjke solom, šećerom i senfom i tuku dok se ne dobije homogena masa. Vrlo polako ulijte ulje u žumanjke i nastavite da tuku smjesu dok glatko. Količina ulja ovisi o gustoći majoneze, tako da tijekom postupka šišanja možete prilagoditi količinu eteričnog ulja. Naposljetku, dodajte sok od limuna majoneze, temeljito mazite mješavinu i stavite u hladnjak radi hlađenja.
Recept za kuhanje majoneze bez jaja
Ispada da domaća majoneza može biti kuhana s jajima, i bez njih. Za pripremu majoneze bez jaja potrebno je sljedeće sastojke: 100 grama mlijeka, 150 ml biljnog ulja, 2 žlice senfa, 2 žlice limunovog soka. Mlijeko se zagrije na sobnu temperaturu, ulijte ulje u nju i umetnite tekućinu dok ne postane glatka. Nakon toga dodajte senf, sok od limuna i sol. Dobro promiješajte cijelu smjesu. Gotovo majoneza mora biti ohlađena.
Dodavanje dodatnih sastojaka majoneze, možete dobiti odličan umak za različita jela:
- češnjak. Prije dodavanja češnjaka na majoneze, mora se proći kroz tisak. Majmun od češnjaka savršeno se kombinira sa svim jelima od mesa;
- sir. Sir treba lagano rezati prije dodavanja majoneze. Ovaj umak najprikladniji je za jela od povrća;
- zelje. Sjeckana zelena trava daje majonezu jači okus. Majoneza s biljem savršeno nadopunjuje riblje jela;
- masline i kora od limuna. Ovi sastojci daju domaću majonezu okus mediteranskog umaka. Ova majoneza je najprikladnija za krumpir.