Među ostalim načinima žetve ribe za buduću upotrebu, soljenje zadržava vodstvo, samo zato što je to jedan od najjednostavnijih i najučinkovitijih načina za očuvanje svježine proizvoda. Uz pomoć soljenja, možete produžiti život gotovo bilo koje ribe, ali u receptima ćemo govoriti o skuša.
Skuša slane u slanoj vodi - recept
sastojci:
- svježe polovice skuša - 2 kom .;
- luk - 65 g;
- graška crnog papra - 8 kom .;
- grašak slatkog papra - 5 kom .;
- klinčići - 4 pupoljci;
- lisnato lišće - 4 komada;
- granulirani šećer - 25 g;
- sol - 40 g;
- voda 480 ml.
priprema
Prvi korak prema idealnom solju ribe je njezina pravilna priprema. Pripremiti skušnicu za ambasadora ribu prvu stvar na crijevo, zatim odrežiti peraje i glavu repom, izrezati u velike komade i raširiti se u posudu za posudu ili emajl. Zajedno s ribom, prstenovi od lukova, kao i karanfil, lisnatog lišća i paprike miješaju se s grašakom. Pripremamo salamuru, dovodeći vodu u kuhanje soli i šećera. Vruća slanica ohlađena je na sobnu temperaturu, a onda ulivena u njih ribu. Preko ribnjaka malu zavoj, na primjer, tanjur ili teški poklopac, a zatim ostavite mariniranu skušu na hladnom cijeli dan.
Instant skuše, slane komadiće
Za razliku od prethodne metode soljenja, izričita metoda omogućuje vam da nakon nekoliko sati jedete slanu ribu koja je nevjerojatno prikladna u tim slučajevima kada je potrebno pripremiti razna hladna jela na stol za gozbu.
sastojci:
- skuša skuša;
- luk - 45 g;
- voda 330 ml;
- češnjak od češnjaka;
- sol - 25 g;
- grašak crnog papra - 6 kom .;
- lisnato lišće - 2 kom.
priprema
Prvo, kuhajte jednostavnu slanu otopinu stavljajući vodu na štednjak, stavljajući je do kuhanja, a zatim dodajući odrezak luk, lovor, sol, češnjak začini i peperka. Dopustite da se slanoj vodi ohladi ispod poklopca kako ne bi izgubio okus svih onih dodataka kojima smo ga dali. Izrežite isušenu i ispiranu trupu skuše na komade srednje debljine tako da imaju kratko vrijeme za saliviranje, a zatim ih stavite u plastičnu posudu, napunite slanom vodom i ostavite 2-2,5 sati. Spremnost ribe određuje se testom.
Slanutak je solio kod kuće - suhi ambasador
Riba suhe soli je zaista suša nego ona koja se izlijeva koncentriranom slanom otopinom, možda zbog toga što je sol doslovno izvlači višak vlage iz ribe, čineći njegovo tijelo gustom i glatkom, a jednostavnost kuhanja daje ovu metodu soljenja još jednog plusa.
sastojci:
- trup skutera - 1 kom .;
- sol - 15 g;
- granulirani šećer - 5 g;
- lisnatog lista - 1 kom .;
- suha gorušica - 1/2 tsp;
- stisnuti zemlju korijandera .
priprema
Pripremite smjesu za suhu solju kombinacijom soli, šećera, drobilnog lišća i senfa.
Ispusite trupla skuša, isperite ga, odrežite glavu, rep i ostatak peraja. Izrežite ribu i stavite je na pladanj hrane. Napunite šupljinu skuane s pola solne mješavine pažljivo ga trljajte u trbušni zid. Vani, ulijte preostalu sol i umotajte ribu. Zamotajte skupe da ne ostavite pristup zraku, stavite ga u hladnjak i zaboravite na dva dana. Kada se skuša slane kod kuće na jednostavan recept će biti spreman, isperite sol od njega, isperite, suho i izrezati ribu.