Pravilno kuhani umak od šljiva ima prekrasnu aromu i bogat okus s mnogo nijansi i naglašava okus mesnih jela. Zatim uzmite u obzir zanimljive recepte pikantnih tkemali s okreta i pripremite ih za zimu.
Tkemali s prijelaza za zimu - klasični recept
sastojci:
Za 1 kg šljive:
- sol stolice - 2 žličice;
- voda 100 ml;
- vruća crvena paprika - 1 pod;
- češnjak - 5 zubobolja
- velika hrpa korijena i kopra;
- mint - 5 listova.
priprema
Prvo uklonite kamenje iz trnje, pospite solima i pričekajte da sudoper izvuče sok. Stavite posudu na vatru, dodajte vodu, pričekajte kuhati i kuhajte 5 minuta, uz miješanje. Sada dodajte zdrobljeni papar i kuhajte još 5 minuta, a zatim dodajte zgušnjene zelje. Kuhajte još par minuta, dodajte nasjeckani češnjak. Umiješajte i ugasite vatru. Ulijte umak u miješalicu i ulijte do maksimalne jednolikosti. Umak je spreman za upotrebu. I pripremiti ga za zimu, sipati vruće tkemali preko steriliziranih malih staklenih posuda, pokriti ga i poslati u skladište.
Kako kuhati tkemali umak od zavoja za zimu - recept
sastojci:
- okrenuti - 2 kg;
- rajčice - 300-400 g;
- voda 235 ml;
- češljeva češnjaka - 6 kom .;
- mint - 4 grane;
- vruće paprike - 1 pod;
- korijandar - 25 g;
- jabučni ocat (prirodni) - 25 ml;
- šećer - 110 g;
- med - 25 g;
- sol - 55 g.
priprema
Pažljivo skrenite trn, izvadite iz kamena i poslajte kriške u prikladnu posudu. Zatim sipati u vodu, zapaliti i kuhati 10 minuta. Zatim temeljito iscijedite sudoper kroz sito i pecite smjesu slabom vrelom.
U međuvremenu, mljevenje češnjaka, vruće paprike, zelenila i rajčice kroz mljevenje mesa. Dodajte ovu smjesu na zavoj i ulijte u žlicu meda. Zatim dodajte malo octa, ulijte šećer, sol i kuhajte umak nekoliko minuta, neprestano miješajući tako da ne izgara. Završeno tkemali iz zavoja prelijte na sterilne posude, poklopac s poklopcem i slanje ispod pokrivača za sam sterilizaciju.
Tkemali s prijelaza za zimu - brz recept
sastojci:
- okrenuti - 2 kg;
- različitih zelenila (korijander, peršin, kopar) - samo 175 g;
- timijan - 45 g;
- češnjak - 1 velika glava;
- sol, šećer.
priprema
Prvo, ulijte kremu u tavu, dodajte timijan i pirjati 15 minuta tijekom niske topline. Zatim trljajte okret kroz sito i kuhajte masu oko sat vremena, uklanjajući pjenu. Operite zelje, suhe i, zajedno s pročišćenim češnjakom, sipajte miješalicu. Dodajte smjesu u maslinu, dodajte šećer, po želji i zalijte vrućim umakom preko sterilnih bočica, stavite ih u pokrov za par dana i sami se sterilizirajte.