Punjeni pileći vrat je ukusan i nevjerojatno originalan snack na bilo kojem svečanom stolu. Ovo jelo tradicionalno pripada židovskoj kuhinji i izgleda kao domaće kobasice. Pogledajmo neke recepte punjenih piletina s vama i iznenadite svoje goste!
Pileći vrat punjen na hebrejskom
sastojci:
- kože pilećeg grla - 7 kom .;
- heljde - 200 g;
- žarulja - 2 komada;
- pileća jetra - 100 g;
- piletina srca - 100 g;
- piletina ventrikula - 100 g;
- brašno - 3 žličice.
- pileća masnoća - 30 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- maslac - 30 g;
- začini.
priprema
Zato, doznajmo kako napraviti punjene piletine. Da biste to učinili, pileća se koža čisti i dajemo joj pravokutni oblik. Prije kuhanja ključamo skupinu heljde u slanoj vodi i ostavimo da se kaša ohladi. Pileći ventrikuli i srca se peru, obrađuju i kuhaju. Zatim ih nježno izvadite iz bujona, ohladite, fino usitnite i dodajte kuhanu heljdu . Žarulja se ljušti iz ljuske, zgnječi, a jetra se izreže u male komadiće.
Na grijanoj tavi ulijte malo biljno ulje, bacajte zraku i prolazite do mekog stanja. Nakon toga, dodajte jetru, sol, papar okus i pržiti sve oko 5 minuta, ometajući.
Zasebno, na slabu vatru, zagrijavamo stanje squash pilećeg masti, odstranjuju se prasine i ulijemo u brašno, kalcinirajući je u krem boje. Zatim ga dodajte zajedno s zdrobljenom slaninom i heljinom u punjenju i temeljito promiješajte.
Sada odrežite mali komad folije za pečenje, maskirajte maslacem, širite pileću kožu, sol, papar i prekrite slojevito punjenje. Zatim lagano podignite slobodni dio kože i oblikujte nešto poput kulechke. Zato ponovite sa svim dijelovima kože, a zatim ih pošaljite 30 minuta u vrućoj peći, za pečenje.
Recept za punjeno pileće vrat
sastojci:
- pileća vrata - 5 kom .;
- piletina srca - 5 kom .;
- piletina ventrikula - 5 kom .;
- piletina - 5 komada;
- jaje - 2 komada;
- krupica - 5 tbsp. žlice;
- žarulja - 1 komad;
- začini.
priprema
Dakle, piletina rupe, ventricles i srca su obrađeni, temeljito oprati i izrezati na male komadiće. Luk se čisti, fino usitniti i pržiti dok se ne nježno zagrije na biljno ulje, a zatim ga prebaci u zdjelu. Zatim dodajte sjeckani meso, sipajte mango, pomiješajte i slomite jaja. Opet pažljivo tkati punjenje i staviti ga na stranu.
Pileći vrat ispran, isušen, sa široke strane šiva rubove s niti i ispunimo ih pripremljenim punjenjem. Zatim popravite rubove na uskoj strani, napravite nekoliko probijanja na svakoj od njih iglom, bacajte ih u kipuću vodu i pecite oko 40 minuta. Nakon toga prebacujemo maternicu na tanjur, ohladimo ga i poslužimo na stolu.
Pileća pijetao gljiva
sastojci:
- pileća vrata - 5 kom .;
- gljive - 100 g;
- sir - 100 g;
- svježe zelje;
- šunka - okus;
- zelene masline;
- začini.
priprema
Pileći vrat se peru, pažljivo uklonite kožu i kuhajte u slanoj vodi. Šunke, gljive, meso od piletine i svježa trava izrezane su u tanke trake, a sir se trlja na veliku rešetku. Masline bez jame koje su izrezane u krugove, pomiješajte sve, sol i papar okus. Zatim napunite pileći vrat pripremljenim punjenjem, pričvrstite čačkalice s rubova i pecite na ploči za pečenje u zagrijanoj pećnici, sve dok ne postane hrskava kora. Prije posluživanja, ukrasite jelo s travama i poslužite sa svim bočnim jelima: kuhanim krumpirom , rižom, tjesteninom.