Šalicu kave i kroasan - koji ne bi želio započeti jutro s sličnim doručkom? Istina, svatko nema dobru pekarnicu ispod prozora, zbog čega kroasani s punilom mogu kuhati kod kuće vlastitim rukama. U nastavku ćemo analizirati recept za klasični test za kroasane, kao i mogućnosti punjenja s kojima se može kombinirati.
Tijesto za kroasane s punjenjem
Priprema tijesta za kroasane može potrajati više od jednog dana, a takva budala je korisna samo za profesionalne slastičare. Odlučili smo vam podijeliti relativno brz recept s vama.
sastojci:
- brašno - 255 g;
- maslac - 145 g;
- mlijeko - 115 ml;
- granulirani šećer - 45 g;
- kvasac - 7 g;
- žumanjak - 1 komad;
- čokolada.
priprema
Sjeckajte brašno s maslacem. U toplom mlijeku, razrijediti šećer i kvasac, dopustiti da se potonji aktiviraju, a zatim ulijte otopinu kvasca na mrvicu brašna. Kombinirajte sve sastojke zajedno, ostavite tijesto u hladnjaku pola sata. Namjestite tijesto na kvadrat, preklopite gornje rubove prema sredini, a zatim savijte bočne rubove. Namjestite tijesto do svoje bivše veličine i vratite ga u zamrzivač 15 minuta. Ponovite preklapanje, valjanje i hlađenje još 5-6 puta. Izrežite tijesto na trokutiće. Na dnu trokuta, stavite komad čokolade i svezati sve u rolu. Pokrijte tijesto s tankim slojem od glazure iz tikvice žumanjaka i pošaljite na pećnicu najprije 10 minuta na 230 stupnjeva, a zatim još 5-10 minuta na 190.
Treba napomenuti da se čokoladno punjenje za kroasane može nadopuniti orasima ili suhim plodovima.
Recept za kroasane s punjenjem sira
Ako vrijeme čak i za pripremu jednostavnog testa ostavi na vosak, upotrijebite gotov poluproizvod na osnovu kvasca. Punjenje za croissants od lisnatog tijesta u ovom receptu će biti obični sir.
sastojci:
- maslac - 65 g;
- češnjak - 2 zuba;
- pregršt zelenog peršina i bosiljka;
- tvrdi sir - 90 g;
- lisnato tijesto .
priprema
Namjestite gotove tijesto i izrežite ga na trokutiće. Na bazi svakog trokuta stavite komad sira. Složite tijesto s valjkom i stavite je na pergament. Temeljite maslac i dodajte je s nasjeckanim biljem i sjeckanim češnjaka. Stavite kroasane u pećnicu 15 minuta na 190 stupnjeva. Podmažite površinu ulja za pečenje u sredini i na kraju kuhanja.