Morska bas je izvrsna za prženje. Nema specifičnog mirisa "ribe", koji ima puno morskog života, a velika količina masnoga bijelog mesa, kada se pravilno kuha, zadržava puno soka, što savršeno osvjetljava teksturu kore koru koja nastaje tijekom prženja. U ovom ćemo članku razmotriti nekoliko savjeta o tome kako je ukusno pržiti morsku bas, koja se može primijeniti tijekom prženja gotovo bilo koje ribe.
Morska bas pržena u tijesto
Tradicija kuhanja ribe u tijestu došla je iz Engleske, gdje se klasični ulični snack smatra "ribom i čipovima": komadić ruža u tijestu s ukrasom krumpira. Popularnost ovog jela sačuvana je stoljećima, a sve zbog toga što gusta šunka dopušta komadiće ribljih prerađevina da zadrže sav sok i štiti ih od sušenja. Ne poričimo sebi zadovoljstvo jesti sočne ribe i shvatiti kako pržiti morsku bas u tijesto.
sastojci:
- filet morskih usura - 250 g;
- brašno - 1 predmet;
- lagano pivo - 1 predmet;
- jaja - 2 komada;
- sol;
- biljno ulje - 500 ml.
priprema
Povrće ulja izli u duboku posudu ili tava i ostavite da se zagrije. U međuvremenu, u dubokoj zdjeli, pomiješajte pivo i brašno, i u zasebnoj zdjeli, tukli ohlađeni bjelanjci s solima - do bijelih vrhova na površini, kombinirajte dvije mješavine. Filet morskog basa je moj i izrezan na komadiće debljine od 2 prsta, svaki od kriški je umočen u debelu tijesto, pustimo da padne par sekundi, a bacamo ribu u vruće ulje. Šalica je spremna kad kora tijesta postane zlatna, u kojem trenutku riba može biti izvađena i širiti na papirnate salvete tako da apsorbira višak masnoća. Spremni bas poslužen je slamkom krumpira i omiljenim umakom.
Riblji šišati su prženi u tavi
Recepti prženog mora, poput recepata ostatka pržene ribe, lako se mogu naći na trbuhu. Međutim, mnoge opcije koje nude korisnici ne opisuju suptilnosti ispravnog postupka kuhanja, što znači da će konačni proizvod biti sočan i kore je hrskavo. Kako pravilno pržiti morsku bas u tavi, pročitajte u ovom receptu.
sastojci:
- filet od perka - 300 g;
- svježi koromač - 50 g;
- sol, papar - okus;
- ulje za prženje.
priprema
Izrađujemo nekoliko poprečnih rezova niz lisica: u debelom dijelu trupla dubina rezka treba biti oko 1 cm, u tankom dijelu - polovicu. Ova metoda omogućuje da se riba pripremi ravnomjerno. Kožu ribe, prethodno očišćenu od ljestvica, trebalo bi obrisati suhom, smrznutim solom i paprom, a u urezima staviti rezane komade. Dobro prženje, ulijte malo biljno ulje. Neka se zagrije i ulijeva sol čaja. Smanjite toplinu do sredine i spustite kožu. Pržite gutljaj 4 minute, a nakon prelaska na bočne oblike, smanjite vatru na minimum i držite u tavi još 2 minute.
Morska bas s maslacem od češnjaka na roštilju
sastojci:
- filet šume - 1 kg;
- Maslac - 3 tbsp. žlice;
- suhi češnjak - ½ tsp;
- paprika - ½ tsp;
- sušeni luk - ½ tsp;
- sol - okus.
Za umak:
- Maslac - 3 tbsp. žlice;
- peršin - ½ greda;
- češnjak - 2 češnja.
priprema
U maloj zdjeli pomiješajte suhe luk i češnjak, sol, papriku: ravnomjerno izmiješajte ovu smjesu u ogrlicu.
Prolazimo na umak od maslaca: prešani češnjak, kopar i maslac drže se u vodenoj kupelji sve dok se posljednji sastojak ne otopi.
Na grijanom roštilju postavimo filete i pržimo 7 minuta, a zatim ulijte umak od ulja i grijamo još 7 minuta. Završni filet je posut maslinovim uljem i poslužen s ukrasom omiljenog povrća.