Dojka je plemenito meso i jela s dostojanstvom poslužuju se u najprestižnijim restoranima. Ali takve delicije možete kuhati u vlastitoj kuhinji kod kuće. Nekoliko recepata za takve kulinarske remek-djela od dojke, koje ćemo ponuditi u nastavku u našem članku.
Kako kuhati dojku u narančastom umaku - recept u pećnici
sastojci:
- filet patke - 680 g;
- Naranče srednje veličine - 2 kom .;
- crveno polu suho ili suho vino - 220 ml;
- sok od naranče - 120 ml;
- med - 35 g;
- češnjak zubi - 3 kom .;
- osušeni ružmarin;
- maslac - 55 g;
- suncokretovo ulje bez mirisa - 45 ml;
- mješavina paprike tla;
- sol je velika.
priprema
Meso patka je prvo isprano, sušeno i pomno oprezno, pokrivajući film. Sada pripremi marinadu za prsnu dušu. U zdjelu prelijte sok od naranče, dodajte polovice korijena naranče, iscijedite isti zacrnjeni češnjak i dodajte solju, ružmarinu i mljevenu mješavinu paprike. Trljamo rezultirajuću mješavinu mesa peradi, stavimo u prikladnu posudu, ulijemo preostalu marinadu i ostavimo sat vremena na sobnoj temperaturi.
Sada temeljito zagrijavamo suncokretovo ulje u tavi i stavimo kožu koja je bila marinirana i osušena od vlage, s kožom. Smeđemo meso peradi s dvije strane u jakoj vrućini, stavimo je u posudu za pečenje ili na posudu za pečenje, postavimo na njega dvostruku foliju i formirajući neku vrstu ploče. Na stranama i na vrhu širimo komade jedne naranče, oslobađajući ih unaprijed iz filma, sipati svu tekućinu iz marinade i poslati ga u vruću pećnicu. Nakon trideset minuta jela na temperaturi od 200 stupnjeva, možete ga izvaditi do jelo i poslužiti s umakom. Za njegovu pripremu ulijemo ulje iz prženja u posudu za lonac, stavimo narančastu celulozu iz druge naranče i pustimo ga do mekog. Sada ulijte vino, malo tekućine iz marinade i isparite sadržaj do bogatog okusa. Nakon toga dodajte maslac, med, po želji, podsalivaem i papar, malo više vrije i uklonite s ploče.
Takva dojena patka također se može pripremiti u multivarquet, postavljajući meso s narančastom u multicast i drži ga u načinu "pečenje" za pedeset minuta.
Recept za salatu s dojkom
sastojci:
- filet patke - 750 g;
- lisnatog lišća (bolje salata od ledenog sladoleda) - 220 g;
- crvena salata - 80 g;
- zrelih avokada - 2 kom .;
- velika naranča - 1 kom .;
- češnjak zubi - 2 kom .;
- grane ružmarina i origana - 3 kom .;
- maslac - 55 g;
- vinski crveni ocat - 35 ml;
- med - 30 g;
- Dijon senf - 25 g;
- rafinirano ulje;
- mješavina paprike tla;
- sol je velika.
priprema
Prvo pripremite dojke za salatu. Isperemo ih, osušimo ih, skidamo ih na kožu i stavimo ih na temeljito zagrijanu suhu tikvicu. Pržite meso na vrućoj vatri pet minuta s jedne strane i još nekoliko minuta s druge strane. Sada stavite pticu u zdjelu ili posudu, dodajte zdrobljene češnjake, oregano i ružmarinške grančice, sol i papar i pošaljite je na policu hladnjaka osam sati.
Nakon nekog vremena, napravite umak. U tavi prvo malo maslinovog ulja i zagrijte. Sada dodajte maslac, med, vino od octa i pustite umjerenu toplinu nekoliko minuta, uzbudljivo.
O mariniranim grudima raspravljamo od vlage, stavimo ih na lim za pečenje s pergamentom, pržimo na vrhu pripremljenim umakom i stavimo ih petnaest minuta u pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva. U procesu pečenja, još dva puta širimo površinu grudi istim umakom. Na spremnost izvadimo grudi na tanjur, prekrivamo foliju i ostavimo nekoliko minuta.
Za odijevanje salate, pomiješajte sok od naranče s maslinovim uljem, dodajte senf, sol i papar. Na širokom tanjuru raširite isjeckane lisnatog lišća i odrezane voće avocado. Na vrhu, stavite pileća prsa odrezana u tanke kriške i ulijte preljev. Poslužimo salatu do stola tamo.