Recepti rassolnika postoji puno. Začinjena juha pripremljena je na govedinu ili pileći juhu uz dodatak raznih povrća i žitarica. U receptima u nastavku analizirat ćemo neke od varijacija ovog klasičnog jela.
Recept za ukiseljenu govedinu s govedinom
sastojci:
- govedina - 600 g;
- biserno ječam - pola stoljeća;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- ukiseljeni krastavci - 2-3 kom .;
- krastavac - 200 ml;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar - okus;
- lišće - 1 kom.
priprema
Kuhanje većine juha počinje kuhanjem mirisne i bogate juhe. Rassolnik u ovom slučaju nije iznimka. Komad goveđeg mesa na kosti temeljito se ispere i izli hladnu vodu. Neka voda kuhati i spojiti ga. Ispijemo meso i posudu od dodijeljene "buke" - počivali od vune, kostiju kostiju, juhe i ostalog smeća koji je nepoželjno vidjeti u juhu. Napunite meso slatkom vodom i ponovno ga stavite na vatru. Dovodimo tekućinu, kuhamo vatru, stavimo lovorov lislet i kuhamo juhu na laganu toplinu, povremeno odstranimo formiranu pjenu.
Dok juha se pere, biser ječam se pere na čistu vodu. Dodajte bućkicu u spremnik i kuhajte sve zajedno još 30 minuta. U međuvremenu možete pripremiti ostatak sastojaka: ukloniti ukiseljene krastavce s kože i izrezati ih, isjeckati luk s mrkvom i spremiti ih u biljno ulje.
Izvadimo govedinu iz bujona i izrežemo ga u komadiće ili rastavimo s vilicom. Vraćamo meso u juhu, a zajedno s njom položimo pečenje i krastavce. Zatim ulijte čašu slane vode, dodajte sol s paprom na okus. Sada neka juha sipati 7-10 minuta, zatim izvadite posudu iz vatre, pokrijte ga i ostavite 10-15 minuta.
Gdje je lakše pripremiti rassolnik s govedinom u multivarhu. Sve pripremljene sastojke odjednom stavite u zdjelu uređaja, napunite vodom i kuhajte u načinu "juha" 2 sata. Spremni rassolnik pospite ljekovitim biljem i poslužio za stolom.
Rassolnik s govedinom i rižom
Ljubitelji riže vole pripremiti rassolnik pomoću ove žitarice. Ljubitelji bogatih juha mogu odabrati rižu s okruglim zrnima, lakše je kuhati i dati juhu gustoću. Oni koji vole čistu i laganu juhu vole rassolnik s dugom zrnom riže.
sastojci:
- govedina - 700 g;
- riža - pola stoljeća;
- ukiseljeni krastavci - 3-4 komada;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 3-4 češnja;
- paradajz paste - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar - okus.
priprema
Prije pripreme rassolnika s govedinom, morate pripremiti juhu kao u receptu gore.
Luk je izrezan u kocke, a mrkvu trlja na veliku rešetku. Prolazite povrće u biljnom ulju, dodajte krastavci, češnjak i tijesto od rajčice. Svi smo grickali 5-7 minuta. Pokušajte kušati povrće, dodati sol paprom, po potrebi uliti u salamuru.
Isperite rižu na čistu vodu. Meso s bućinjastog mesa i vratite se u tavu s krilom. U ovoj fazi možete dodati povrće. Kuhajte meso na malom
Usput, to nije rijetka, juha rassolnik od govedine kuhati uz dodatak krumpira. U ovom slučaju, oduljene i kockaste gomolje moraju se staviti u bujon uz ostale sastojke. Ako su krumpiri previše škrobni - prethodno ga upijte u hladnu vodu, inače juha može postati nejasna.
Možete poslužiti rassolnik s kiselim vrhnjem, ili možete samo tako, s kriškom raženog kruha.