Nudimo recepte za pripremu kolača jetre od jetre govedine. Ovo jelo savršeno nadopunjuje svečani stol ili jednostavno dijeli raznovrsni izbornik radnim danom.
Kako kuhati kolač od jetre jetre - recept
sastojci:
Za hepatne palačinke:
- jetra od govedine - 750 g;
- velika kokošja jaja - 2 kom .;
- mlijeko - 2-3 zuba;
- brašno - 90 g;
- luk - 90 g;
- svježe mljeveni papar;
- sol;
- biljno ulje;
Za punjenje:
- mrkva - 445 g;
- luk - 395 g;
- češnjak - 3 zuba;
- majoneza - 150 g;
Za registraciju:
- velika kokošja jaja - 3 kom .;
- svježe rajčice;
- svježe zelje.
priprema
Priprema kolača govedine jetre smanjena je na pečenje palačinke jetre i stvaranje biljnog punjenja.
Za pripremu palačinki, isprana jetra se izrezati na komade i tlo s lukom koristeći meso brusilicu ili miješalica. Dodamo na zemlju puno jaja i mlijeka, ulijemo u brašno, kušamo sol i mljeveni papar i dobro promiješamo. Iz testa jetre dobivenog u tavi s biljnim uljem, bez mirisa, peći palačinke, smeđe ih s obje strane srednje jakog vatre pokrivajući posudu s poklopcem.
Istovremeno s palačinama pripremamo punjenje. Da biste to učinili, ljušteno i melenko sjeckani luk i ribani mrkva pržiti dok mekano u rešetki s rafiniranim uljem. Po završetku, punjenje se ohladi i pomiješa s majonezom, ljušteno i stisnuto češnjak i čipkasti papar.
Svaka palačinka jetre je razmazana pripremljenom nadjevom i stavljena jedan na drugu na tanjur, formirajući kolač.
Za ukrašavanje kuhati teško kuhana jaja, rastaviti žumanjke i bjelančevine, samljeti režnju i posipati strane i vrh torte, nakon što je propustila izvornu majoneze. Također ukrašavamo palačinku s jagodicom jetre sa svježim zelenilom i, po želji, ruže iz svježih rajčica.
Osjetljivo jetrenje od jetre s gljivama
sastojci:
Za hepatne palačinke:
- jetra od govedine - 750 g;
- velika kokošja jaja - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 95 g;
- visoko kvalitetni brašno - 80 g;
- luk - 75 g;
- svježe mljeveni papar;
- sol;
- biljno ulje;
Za punjenje:
- šampinjoni - 445 g;
- luk - 295 g;
- "Ruski" sir - 250 g;
- svježe zelje - 1 hrpa;
- češnjak - 3 zuba;
- sol - okus;
- majoneze;
- biljno ulje;
- maslac;
- pera zelenog luka za dekoraciju - 2-3 kom.
priprema
Prvi korak je pripremiti palačinke od jetre. Da biste to učinili, okrećite jetru i luk s kiselim vrhnjem, brašnom, jaje, soli i paprom. Stavite malo tijesta u jetru u tanku zdjelu koja se zagrije s rafiniranim uljem i smeđi ispod poklopca na umjerenoj vatri s obje strane.
Za punjenje prolazimo do mekoće u mješavini rafiniranog i maslaca, oguljenog i ukrašenog lukom, začinjen malom soli. Zatim prebacujemo maslinu u zdjelu, au tavi postavljamo prerađene i nasjeckane šampinjone. Pržite ih sve dok se tekućina isparava, a zatim se pomiješati s prženim lukom, dodajte sol i papar okus i miješajte.
U zasebnoj posudi, samljeti tvrdi sir, dodajte uklonjeni i propušten češnjak
Sada skupljamo kolač jetre. Stavili smo prvu palačinku jetre na jelo, pokrili ga majonezom, pokrijte ga malom količinom gljiva i pokrijte drugi palačinka, koji je također pomazan majonezom i pokriven punjenjem sira. Ponovite ovaj put sa svim palačinama i nadjevom, izmjenjujući slojeve. Onda prekrivamo površinu cijelog kolača s majonezom, pospite sirevanim sirom, s vrhom sjeckanog zelenog luka, ukrašenog svježim zelenilom i gljivama.