Šipka svinjetine je tradicionalno jelo naroda zapadne Europe i idealna je za one koji žele organizirati gozbu za trbuh. Užitak svinjskog mesa doslovno se raspada u vlakna nakon dugog kuhanja, savršeno u kombinaciji s ukrasom krumpira ili kupusa i poslužuje se uz čašu piva bez iznimke.
Recept za svinjetinu u Bavarskoj
Ovaj jednostavan i osnovni recept za svinjetinu ne zahtijeva ništa više od svinjetine i nekoliko začina koje vam stoje na raspolaganju. Je li moguće odbiti se takav elementarni užitak?
sastojci:
- svinjetina - 1,5 kg;
- sjemenke kumin - 5 g;
- češnjak - 6 zubobolja;
- morska sol .
priprema
Prije kuhanja u bavarskom stilu, meso treba uvijek oprati i sušiti. Pripremljeni svinjetina stavili smo u duboku posudu, tamo šaljemo nekoliko velikodušnih štipaljaka morske soli, zdrobljenih češnjaka (možete čak i izravno u ljusci), kao i jedva uzgojenog sjemena kumin. Nakon što stavite posudu na vatru, pričekajte da se vreli, smanjite toplinu i kuhajte oko sat vremena pod poklopcem. Završeno meso, uklonite, stavite na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanoj do 170 stupnjeva pećnice za sat i pol. Tijekom kuhanja pazite da dno ploče za pečenje prekriva pola ili dva centimetra sloj juhe, u kojoj je kuhana svinjetina.
Nakon isteka vremena, povećajte temperaturu u ormaru na 220 ° C, tako da kutikula na tijelu postaje hrskava. Prije posluživanja, ostavite meso da stoji najmanje 15-20 minuta, a zatim ga poslužite sa salatom od kupusa, kuhanim krumpirom, bavarskim senfom i svježe pečenim kruhom.
Pečena svinjetina pečena u Bavarskoj
sastojci:
- svinjetina - 1,5-2 kg;
- bobica - 3 g gljiva ;
- papar grašak - 3 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- meso bujona -250 ml.
priprema
Noć prije kuhanja, operite meso i osušite. U stupi, utrljajte borovice s graškom, češnjakom i morskom soli. S dobivenom suhom smjesom, rešetke svinjskog mesa i ostavite preko noći u hladnjaku. Potopljeni u mirisima začina, stavite meso u brašno, čija dna je prekrivena kriškama bilo kojeg povrća prikladnog za pečenje. Zatim sipati juhu ili bilo koju drugu tekućinu koja će vam pomoći da se meso ne isušuje tijekom kuhanja.
Pokrijte posudu folijom ili poklopcem i stavite je u zagrijanu pećnicu na 180 ° C na sat vremena. Nakon određenog vremena uklonimo svinjetinu na bavarski način, uklonimo foliju i podignemo temperaturu do 250 ° C. Da biste dobili višak masnoće kože, a svinjetina postala hrskavica, koža se dijagonalno rezati, bez utjecaja na meso. Nakon 20-25 minuta, svinjetina će biti spremna.
Pivo u Bavaru u pivskom receptu
sastojci:
- mrkve - 380 g;
- korijen celera - 200 g;
- poriluk - 130 g;
- bijeli luk - 90 g;
- lisnatog lista - 2 komada;
- sjeme kumin - 3 g;
- svinjetina - 1,5-2 kg;
- tamna piva - 300 ml.
priprema
Počnimo s pripremom juha od povrća. Napunite lonac od tri litre vodom i stavite u njoj oguljene korijene: