Do danas proizvođači kondenziranog mlijeka često nudimo proizvod upitne kakvoće, pripremljen uz uporabu ne-prirodnih sastojaka, kao i potpuno neprikladne za konzervanse tijela i razne vrste aditiva. Stoga je puno razumnije pripremiti ukusno kondenzirano mlijeko kod kuće. I kako to učiniti, danas ćemo reći u ponuđenim receptima.
Kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće?
sastojci:
- punomasno mlijeko s masnim udjelom od 2,5% do 250 ml;
- granulirani šećer - 220 g;
- mlijeko u prahu - 180 g.
priprema
Domaće kondenzirano mlijeko kuhamo u vodenoj kupki pa nam je potrebno dvije posude različitih promjera. U veliku uliti vodu i staviti na peć na vatru. U manje kombiniramo suho mlijeko, šećer i ulijte puno mlijeko. Sve pažljivo pomiješamo i stavimo ovu posudu u posudu s već kipućom vodom. Držimo masnicu na vatru, povremeno miješajući, jedan sat, a zatim ulijemo u staklenu posudu i pustimo da se potpuno ohladi.
U procesu hlađenja, kondenzirano mlijeko se zgusne i stječe potrebnu konzistenciju. Ako postoji potreba za pripremanjem proizvoda neko vrijeme, u početku dodajte još malo punomasno mlijeko.
Zaključno, napominjemo da ukusno kondenzirano mlijeko kod kuce može kuhati samo iz visokokvalitetnog prirodnog suhog i cjelovitog mlijeka, pa se izbor sirovina mora uzeti s posebnom odgovornošću.
Kuhano kondenzirano mlijeko kod kuće
sastojci:
- cjelovito mlijeko - 3 litre;
- granulirani šećer - 950 g;
- sok od limuna - 50 ml;
- soda za pečenje - 10 g.
priprema
Od najčešćeg cijelog mlijeka možete kuhati i kuhano kondenzirano mlijeko. Da biste to učinili, ulijte ga u odgovarajuću posudu po volumenu, ulijte šećer i stavite je na vatru. Miješamo sadržaj tijekom zagrijavanja sve dok se kristali šećera potpuno ne otopi i pustimo da kuhamo. Nakon toga uklanjajte posudu s ploče na neko vrijeme, ulijte sok od limuna u slatko mlijeko, sipajte soda za pečenje, temeljito promiješajte i vratite smjesu na vatru. Nakon punog kuhanja uz neprekidno miješanje, smanjite toplinu na najniže i kuhajte mase jedva primjetnim znakovima ključanja tri sata. Nakon toga, dodajte vatru i kuhajte kondenzirano mlijeko, uz miješanje, do željenog intenziteta boje karamele i potrebne gustoće, koju provjeravamo na hlađenoj kapi na tanjuri.
Priprema kondenziranog mlijeka kod kuće za 10 minuta
sastojci:
- cjelovito mlijeko - 250 ml;
- granulirani šećer - 220 g;
- Maslac - 25 g.
priprema
Ako postoji potreba za skraćivanjem kondenziranog mlijeka, onda je ovaj recept upravo ono što vam je potrebno. Spojimo mlijeko sa šećerom u kašičicu i stavimo je na vatru. Zagrijte masu, miješajte, kuhajte, a zatim smanjite intenzitet topline i kuhajte ga sedam do deset minuta. Zatim dodajte maslac, promiješajte dok se ne otopi, ulijte kondenzirano mlijeko u staklenku i pustite da se potpuno ohladi. Proizvod nije previše gust i prilično slatko, ali neporeciva prednost ove opcije značajna je ušteda vremena.
S kondenziranim mlijekom kod kuće - recept u multivarijatu
sastojci:
- punomasno mlijeko s udjelom masti 3,5% - 250 ml;
- granulirani šećer - 220 g;
- mlijeko u prahu - 130 g.
priprema
Brzo kuhajte kondenzirano mlijeko s kuhinjskim naprava - multivarka. Ovaj recept za vlasnike ovog prekrasnog uređaja.
U zasebnoj zdjeli, pomiješajte sve sastojke s popisa sastojaka, pažljivo ih tretirati šipkom ili mješalicom i ulijte u multicastry. Kuhajte smjesu neprekidno miješanjem, podešavajući uređaj u načinu "Juha". Nakon kuhanja prenosimo uređaj u način "pečenja" i pripremamo kondenzirano mlijeko u trajanju od 10 do 15 minuta, uz miješanje. Što je duže vrijeme kuhanja, to će deblji proizvod doći u utičnicu.