Jedan od najpopularnijih slastica, koji ostavlja malo da bude ravnodušan - Napoleonova torta, s nježnom vrhnjem i zapanjujuće sitnim kolačima. Usput, također imamo "bliski rođak" ove delicije na web stranici - recept za Milfei .
Svaka ustanova, bilo da se radi o kafiću ili restoranu, svakako će vam ponuditi na izborniku "Napoleon". Pa, mi ćemo s vama pripremiti kolač Napoleon kod kuće, neka ovaj proces ne bude najbrži, ali krajnji rezultat vaših napora bit će izvan hvale.
Kolač "Napoleon", recept koji vam nudimo, nesumnjivo će ugoditi svim ljubiteljima čudesnog i ukusnog deserta.
sastojci:
Za test:
- maslac - 300 g;
- jaje - 2 komada;
- voda - 150 ml;
- ocat (6%) - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1/8 tsp;
- brašno - 600-650 g.
Za kremu:
- mlijeko - 1 l;
- šećer - 400 g;
- žumanjci - 8 komada;
- Vanilin šećer - 2 žličice.
- brašno - 100 g.
priprema
Pomiješajte ocat hladnom vodom, zatim u zdjelu, tukli jaja, dodajte ih vodom i soli. Rashlađeno ulje trlja na rešetku, zatim prelijte brašno na ploču za rezanje, dodajte ulje. Sada morate sjeckati brašno i maslac s nožem, a zatim napraviti utor u primljenoj masi i sipati jaja s vodom i ocatom. Dobro izmiješajte sastojke i zamijesite tijesto za našu ukusnu tortu od Napoleona. Tijesto je podijeljeno na jednake dijelove (10-12), oblikovamo iz svakog mramora, prekrivamo ih filmom i stavimo u hladnjak na sat vremena. Zatim, svaka je kugla valjana (na papiru za pečenje) kako bi napravio okrugli kolač. Ako rubovi ne izlaze ni, možete izrezati krug (promjer - 24-26 cm) s bilo kojim poklopcem za posudu. Reznice od kolača nisu uklonjene, trebat ćemo ih kasnije. Papir s kolačem prenosi se u posudu za pečenje i peče na 180 stupnjeva. Priprema torture "Napoleon" traje 7-10 minuta za svaku tortu.
Sad pripremamo vrhnje za Napoleon . Da biste to učinili, mi smo trljati yolks s vanilije i običnog šećera, pomiješati s brašnom i razrijediti s vrućim mlijekom (dovesti do kuhati). Dobivena masa stavlja se na malu vatru i kuha do guste, ne zaboravljajući povremeno miješati. Spremni za hlađenje kolača stavljenih u obliku (ili posuđa) i razmazani hladnom vrhnjem. Ostaci kolača su drobljeni u mrvicu i posuti na vrhu i na stranu kolača. Stavili smo ga u hladnjak i nakon 6-8 sati Napoleonova torta, kuhana kod kuće, možete poslužiti za stolom.
Kolač "Napoleon" prema GOST-u
Da biste pripremili pravi kolač "Napoleon", okus koji se mnogi od nas pamte od djetinjstva, okrenimo se receptu GOST-a, to su kuhari u slastičarnicama koji se pridržavaju.
sastojci:
Za test:
- maslac - 315 g;
- brašno - 400 g;
- voda 170 g;
- limunska kiselina - na vrhu noža;
- jaje - 1 komad;
- sol - 3 g.
Za kremu:
- mlijeko - 65 g;
- žumanjci - 1 komad;
- maslac - 100 g;
- šećer od vanilije -1 / 2 vrećice;
- konjak - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 90 g;
- šećer u prahu.
priprema
Prvo pomiješamo brašno i sol. Zatim otopimo limunsku kiselinu u vodi i dodamo brašno. Zatim dodajte jaje i gnječite elastično tijesto. Oblikujte loptu umotanu u hranu i otpremite u hladnjak pola sata. Maslac lagano pospite brašnom i izrežite nožem, a zatim oblikimo kvadrat i pošaljemo 30 minuta u hladnjak. Zatim izvadite tijesto, utisnite ga, stavite sloj kremastog sloja na sredinu i umetnite ga u omotnicu. Namjestite tijesto u sloj debljine 1 cm, dodajte oba kraja u sredinu, a zatim ponovno. Ispada da smo napravili 4 sloja. Ako je tijesto dostatno ohlađeno i dopustite da se ponovno izbacuje, ponovite postupak (valjan, presavijeni i pola puta), ako ne - otpremamo u hladnjak pola sata. Dakle, trebate izbrisati i dodati 256 slojeva.
Kad se završi cijeli postupak pripreme domaćeg pokusa za Napoleonov torta, izrađujemo 2 kolača debljine 5 mm, veličine 22 do 22 cm.
Za kremu smo miješali mlijeko i žumance, filtrirali, dodali šećer i stavili masu na malu vatru. Kuhajte (uvijek miješajte) i kuhajte 2-3 minute. Izvadite lonac od topline i ohladi ga na sobnu temperaturu. Zatim uvodimo omekšani maslac, uvučen u bujnu masu, dobro promiješati, dodati konjak, šećer od vanilije i ponovno pobijediti. Na donjoj kolača primjenjujemo 2/3 vrhnja, na gornjoj kolač primijenimo ostatke kreme i pospite smeđim ostacima kolača. Ako želite, možete posipati Napoleonovu tortu sa šećerom u prahu.