Teško je zamisliti tradicionalnu rusku gozbu bez hladnoće. Na primjer, ovo neobično i ukusno jelo ukrašeno je stolom za Novu godinu , po popularnosti koja se uspješno natječe s tradicionalnim olivierom i haringom "pod krznom kaputom". Samo za razliku od salata od majoneze, žele su mnogo korisnije, unatoč činjenici da je kalorični sadržaj svinjske hrane dovoljno visok, stoga se preporuča jesti u umjerenim količinama, ne samo za blagdane, već i na obične dane.
Sastav svinjetine
Značajna energetska vrijednost žele određena je njegovim sastavom. Glavni sastojak ove posude su mesne kosti, najčešće je proizvedeno iz kočnice ili nogu. U pravoj hladnoći ništa se ne doda osim svinjetine, soli i začina. U nekim receptima se također koristi želatina, ali u ovom slučaju jelo treba zvati "uliti". Zbog velikog udjela masti u sirovini, obilje kalorija u hladnoći svinjetine. Masti od mesa prolaze u koncentrat juhe, nisu razrijeđene i savršeno su probavljene. Ipak, nutricionisti vjeruju da je ovo jelo vrlo korisno.
Koliko je korisno svinjetina?
Želatinozna konzistencija žele ukazuje na prisutnost ogromne količine proteina kolagena. On je odgovoran za elastičnost kože i kose, zdravog kondicijskog stanja. Stoga, ljubitelji hladnoće ne pate od ranog artritisa i artroze, mnogo su se bore mnogo kasnije. Sadrži također vrijedne aminokiseline i vitamin B , koji može imati blagotvoran učinak na živčani sustav, pamćenje, opće raspoloženje. Ali, nije potrebno jesti ovo jelo tijekom cijelog dana, jer je sadržaj kalorija svinjske hrane 198 kcal na 100 grama i možete brzo dobiti višak težine od toga. Bolje je ograničiti nekoliko žlica žele tri do četiri puta tjedno.