Cordon Blue je recept za švicarsku i francusku kuhinju, koja tradicionalno uključuje pečenje mesnih prerađevina sa sirom i pršutom u hranidbi. Klasična varijacija jela ima puno različitih interpretacija, od kojih su glavne prikazane kasnije u materijalu.
Kako pripremiti kordonski plavi?
Pripremite kordon plavu, s pravim preporukama, svatko može lako. Glavna stvar je odabrati potrebne proizvode i pridržavati se suptilnosti tehnologije koja će postati presudna za postizanje željenog rezultata.
- Temelj jela može biti piletina ili puretina, svinjetina ili teleći filet.
- Pri odabiru sira potrebno je dati prednost mirisnim sortama s izraženim slatkim okusom: emmental, gruyer, raclette.
- Šunka treba idealno pušiti ili kuhati - pušeno, mekano, ali ne i sjeckano.
Cordon Blue je klasični recept
Cordon Blues - izvorni recept koji se može naći u švicarskoj i francuskoj kuhinji, često pripremljen u obliku punjene sirom i pršutnom teletinom. Proizvodi su umočeni u napuknuto jaje, u brašnu i krušne mrvice, nakon čega su prženi na obje strane dok nisu kuhani i rumeni u grijanom ulju.
sastojci:
- meso teletine - 500 g;
- šunka - 200 g;
- sir - 150 g;
- brašno - 60 g;
- jaje - 1 komad;
- krušne mrvice - 60 g;
- voda 40 ml;
- sol, crni i mirisni mljeveni papar;
- ulje - 60 ml.
priprema
- Meso je izrezano u slojeve, od kojih je svaki premlaćen.
- Za jednu polovicu sloja staviti na krišku pršuta i sira, pokriti drugu polovicu.
- Dip proizvodi u smjesu brašna, sol i papar, a zatim u jaje i krušne mrlje, raširena u predgrijane ulje.
- Nakon smeđivanja prašine, sipati vodu, pokrijte posudu s poklopcem i napunite kordon s plavim sirom i šunkom 45 minuta.
Recept za kord od plave piletine
Uređivanje kordona od piletine će uzeti jednaku količinu vremena kao teletina, ali možete spasiti na toplinsku obradu. Proizvodi iz grudi dojke peradi će biti spremni odmah nakon prženja sa obje strane i neće zahtijevati dodatno prodiranje ispod poklopca čak i kada se koristi cijeli filet.
sastojci:
- piletina - 2 komada;
- šunka - 2-4 kriške;
- sir - 2-4 kriške;
- brašno - 60 g;
- jaje - 1 komad;
- krušne mrvice - 60 g;
- sol, papar, ulje.
priprema
- Fileti su izrezani u obliku džepa, tukli, slane, paprike.
- Stavili su pršut i sir u rez, i zubac s čačkalicom.
- Umočite zrnce u brašnu, jaje, a zatim u krušne mrvice.
- Cordon plava je recept, pri čemu su proizvodi obojene na bazi ulja.
Cordon blue je recept u pećnici
Cordon blue je recept koji se može ostvariti ne samo u tavi, već iu pećnici. S takvim priređivanjem, jelo je lišeno nepoželjne za mnoge masnoće i postaje korisnije. Formirani proizvodi u obliku školjaka ili peciva, nakon čega se u obliku pržene uz dodatak vode ili kao u ovom slučaju bujon s uljem.
sastojci:
- piletina - 4 komada;
- šunka - 4 kriška;
- sir - 4 kriške;
- brašno - 60 g;
- jaje - 1 komad;
- krušne mrvice - 60 g;
- ulje - 20-40 g;
- bujon - 50 ml;
- sol, papar.
priprema
- Filet je izrezan u slojeve, premlaćen pod filmom, slan, peppered.
- Za svaki sloj stavite na krišku šunke i sir i preklopite s valjcima.
- Izvadite kordonski pecivo u brašno, umočen u jaje, kotrljati u krušnim mrvicama.
- Postavite obradke u kalup, dodajte komadići maslaca i bujona.
- Pecite kordon u pećnici 30 minuta na 200 stupnjeva.
Plavi kordon s pršutom i sirom - recept
Cordon blues, čiji autentičan recept uključuje kombinaciju mesnatog mesa s pršutom i švicarskim sirom, može se ukrašavati u proračunskoj varijaciji pomoću sjeckanog pršuta i dostupnog ruskog ili nizozemskog sira. Da bi se dobili više rafiniranih bilješki, komadići pršuta su zasušeni u ulju.
sastojci:
- piletina - 500 g;
- šunka - 200 g;
- sir - 150 g;
- brašno - 60 g;
- jaje - 1 komad;
- krušne mrvice - 60 g;
- ulje - 40 g;
- sol, papar, zelje, ulje.
priprema
- Izrežite filete u slojeve, tukli, okusite solom i paprom.
- Pršut je pržen u ulju, stavljen na vrh, pospite ribanog sira i zelenila i valjanih proizvoda s valjcima.
- Umočite uloške u brašno, jaje i žitnice.
- Prokušajte kordon plave s pršutom i sirom u ulje sa svih strana na umjerenoj vatri.
Piletina role plavog kordona u kremastom umaku
Posebno ukusno jelo se dobiva kada ga ukrašavate kremastim umakom . U ovoj verziji možete proizvesti proizvode od piletine, teletine ili svinjetine - samo će se vrijeme toplinske obrade bjelanjaka razlikovati, što će se morati ekstrudirati mekoću više ili manje, ovisno o vrsti upotrijebljenog mesa.
sastojci:
- piletina - 3 komada;
- šunka - 6 kriški;
- sir - 6 kriški;
- brašno - 120 g;
- paprika - 10 g;
- bijelo vino - 120 ml;
- vrhnje - 250 ml;
- ulje - 100 g;
- sol, papar, začini, bosiljak, peršin.
priprema
- Filet je prepolovljen, pretučen, iskusan.
- Stavite svaku komad pršuta i sira, preklopite s valjcima i nasjeckajte čačkalicom.
- Pomiješajte 3 žlice brašna s paprikom i solju, umočenu u mješavinu žbuke, pržite u ulju.
- Krema se pomiješa s ostatkom brašna, vina, zelenila, ulije u tavu.
- Pecite pecivo kordonski plavi u umaku od vrhnja 30 minuta.
Kordonski plavi svinjetina - recept
Da biste napravili kordon od svinjetine potrebno vam je svinjsko meso bez jama, koje morate rezati na kriške preko vlakana debljine 1,5-2 cm. U dobivenim prazninama napravite uzdužni džep, nakon čega su pažljivo i pažljivo tukli pod filmom kako bi se očuvala cjelovitost slojeva.
sastojci:
- svinjetina - 700 g;
- šunka - 200 g;
- sir - 150 g;
- brašno - 100 g;
- jaje - 1 komad;
- krekeri - 100 g;
- vrhnje - 250 ml;
- maslac - 50 g;
- sol, papar.
priprema
- Pripremite svinjetinu, sol i papar.
- U džepovima stavite šunku i sir, čačkalice za žetone.
- Ulijte proizvode u brašno, tukli jaje, a zatim u krušne mrvice i pržite na ulju sve dok crvena kora na obje strane.
Cordon plava purica
Kao što je gore već spomenuto, kordonski plavi s pršutom i sirom može biti od bilo kojeg mesa, a purica nije iznimka. Provediti ideju korištenja dojke fileta, koja je izrezana u slojeve debljine do dva centimetra i lagano pretučen. Ako želite, meso se može prethodno marinirati dodatkom češnjaka i začina.
sastojci:
- puretina - 700 g;
- šunka - 200 g;
- sir - 150 g;
- ulje i ružino vino - svaki po 100 ml;
- Dijon senf - 10 g;
- češnjak - 2 zuba;
- krema - 1 staklo;
- sol, papar, mažuran, paprika, muškatni oraščić.
priprema
- U slojevima mesa izrađuju se poprečni presjeci, začinjeni slanom soli, začini, češnjak, uliveni uljem i ostavljeni na dan.
- Napunite džepove sa šunkom i sirom, nasjeckajte čačkalice, pržite u ulju.
- Dodajte vino, senf i vrhnje u tavu, skuhajte umakom.
- Stavite meso punjenjem u kalup, ulijte kremastu smjesu i pecite na 200 stupnjeva 20-30 minuta.
Kordonski plavi s mljevenim mesom
Cordon blue, čiji će jednostavni recept biti opisan u nastavku, može se smatrati lijenom varijacijom tradicionalne hrane. U ovom slučaju, proizvodi su od mljevenog mesa kao rezanac s punjenjem ili zrazes i spasiti domaćice značajan dio vremena. Osim toga, opcija će zadovoljiti one koji žele dobiti mekane i nježne proizvode.
sastojci:
- mljeveno piletina - 700 g;
- šunka - 200 g;
- sir - 150 g;
- maslac i biljno ulje - 100 g;
- brašno - 70 g;
- jaje - 1 komad;
- krušne mrvice - 100 g;
- sol, papar.
priprema
- Od iskusnih krumpira ukrašavajte kolače i napunite ih s komadima šunke s čipsima od sira.
- Zatvorite punjenje unutra, umočite kuglice u brašno, jaje, mrvice.
- Pirjajte kord od plave piletine u mješavinu dviju vrsta ulja na nepristojnost.
Plavi kordon s gljivama
Cordon blu u tavi, dizajniran u svjetlu preporuka u nastavku, zadovoljit će ljubitelje gljiva. Šampinjoni ili drugi predstavnici kraljevstva gljiva pravilno pripremljeni prženi su lukom, slomljeni i ukrašeni punjenjem šunkom i sirom.
sastojci:
- piletina - 800 g;
- šunka - 200 g;
- sir - 70 g;
- gljive - 300 g;
- luk - 1 komad;
- brašno - 100 g;
- ketchup - 40 g;
- jaje - 1 komad;
- krušne mrvice - 100 g;
- sol, papar, peršin, ulje.
priprema
- Filet je izrezan zajedno, formirajući džep, začinjen solom, paprom, začinima.
- Pecite gljive s lukom, namazajte, pomiješajte nakon hlađenja s čipsima, ketchupom, peršinom i sjeckanim pršutom.
- Napunite džepove s džepovima, sjeckajte čačkalicom, umočen u brašno, jaja i žitne mrvice na ulju.