Pivo sadrži veliki broj vrijednih komponenti. Ovo je jedno od najstarijih pića. No, u povijesti stvaranja toga se puno promijenio, tako da se pivo koje se proizvodi danas razlikuje značajno od piva koja je napravljena prije nekoliko stoljeća.
Sastav modernog piva
Suvremene tehnologije za proizvodnju piva sastoje se od nekoliko faza. Za početak, malto se priprema od ječma ili drugih žitarica. Druga faza uključuje pripremu sladovine, a treća faza je filtriranje sladovine i dodavanje pivskog kvasca na nju.
Kemijski sastav piva
Temelj kemijskog sastava piva je voda, oko 93% cjelokupnog napitka. U pivo sadrži ugljikohidrate od 1,5 do 4,5%, etilni alkohol - od 3,5 do 4,5% i do 0,65% tvari koje sadrže dušik. Sve ostale komponente ovog pića označene su manje. Ugljikohidrati se uglavnom sastoje od 75-85% dekstrina. Oko 10-15% čine jednostavni šećeri - fruktoza, glukoza i saharoza. Pored ugljikohidrata, jedna od glavnih sastojaka piva, koja određuje njegovu kaloričnu vrijednost, je etilni alkohol. Pripravke koje sadrže dušik uključuju polipeptide i aminokiseline .
Hranjiva vrijednost piva
Pivo ne sadrži masnoće. Količina proteina varira od 0.2 do 0.6. Taj pokazatelj ovisi o količini alkohola. Upotreba piva za ljudsko tijelo posljedica je sastava sirovina. Ako se uspoređuju s drugim pićima koja sadrže alkohol, hrana i energetska vrijednost piva je vrlo visoka. Sastoji se od tvari koje sadrže dušik, ugljikohidrata, vitamina, organskih kiselina i minerala. U pivu postoje vitamini skupine B, tiamin, riboflavin, nikotinska kiselina . Od mineralnih tvari sadrži fosfate.
Brojne studije potvrđuju da korisne tvari u pivu imaju blagotvoran učinak na tijelo. Ali vrijedi prisjetiti se da je pivo alkoholno piće, a prekomjerno korištenje može dovesti do štetnih učinaka, pa čak i alkoholizma.
Energetska vrijednost piva
Kalorijski sadržaj piva ovisi o snazi i tehnologiji proizvodnje. Na primjer, lagano pivo sadrži manje kalorija nego tamno pivo. U prosjeku, u 100 grama piva nalazi se 29 do 53 kalorija. To znači da pivo neće dovesti do pretilosti. Ali ima sposobnost povećanja apetita i potiče prekomjernu prehranu.
Neke činjenice o pivu:
| | |
