Satsivi iz Turske vrijedna je alternativa tradicionalnom piliću u mirisnom gruzijskom umaku. Ako imate bilo koji dio trupla pri ruci, ne propustite priliku probati ovo tradicionalno jelo.
Satsivi recept od purana
sastojci:
- purica - 2 kg;
- luk (velik) - 4 kom .;
- mljeveni cimet - prstohvat;
- češus od češnjaka - 3-4 kom .;
- orasi - 550 g;
- svježi korijander - 1 hrpa;
- sok od šipaka - 50 ml;
- šafran - 1 tbsp. žlica;
- klinčića - 2 pupova.
priprema
Turska (cijela trupla ili odabrani dijelovi) stavlja se u tavu i napuni vodom. Kuhajte pticu jedan sat, povremeno odstranite pjenu s površine pileće juhe . Stavili smo pripremljenu perad u posudu za prženje i pržimo na hrskavu koru, nakon čega smo odrezali meso iz kosti.
Medij se ohladi i ukloni masnoću s površine, pomakne masnoću u posudu i pržite na njoj sjeckani luk sve dok ne prozirete.
Matice se usitnjavaju u brašno pomoću miješalice ili mlinca za kavu. Dodajte u brašno šafran, sjeckani korijander, sol, papar, mljeveni cimet i klinčići. Dobivena smjesa se izlije u čašu za žbuku i miješa do stvaranja žbuke. Dodajte češnjak na jednoličnost.
Stavili smo vatru lonac s 3 litre juhe, otopili smo u njima žličicu od oraha i prženog luka. Dodajte piletinu u satsivi i pričekajte da se smjesa ponovo prokuha, nakon čega odstranimo posudu od vatre, dodamo malo sokova i poslužimo jelo na stol.
Kako kuhati satsivi iz purana s orasima?
sastojci:
- teleći stožac - 600 g;
- šafran - štipaljka;
- sok od šipka - 2 tbsp. žlice;
- luk - 3 kom .;
- češnjak - 3-4 komada;
- orasi - 200 g;
- biljno ulje;
- korijandar - 1 hrpa;
- hops-suneli - prstohvat.
priprema
Stavite tursku vodu hladnom vodom i stavite je na vatru. Kuhajte pticu, uklanjajući pjenu s površine, sat vremena. Kuhani šiljak se uklanja iz vatre, izrezati u identične komade, a juha se kuhati do 250 ml.
Na ugrijanom biljnom ulju, pržimo luk dok ne prozirimo, stavimo komade ptice na luk i pričekajte dok se ne usije.
Izrežemo orasi u brašno pomoću mesnatog mesa ili miješalice, a zatim ga pomiješamo s češnjakom, sjeckanim korijandrom i juhu. Dodajte hops-suneli šafran, šafran, a zatim stavite piletinu s lukom. Poslužimo jelo u toplom ili hladnom obliku.