Ovo jelo pripremljeno je od pirjanog povrća (u bilo kojem sastavu) s dodatkom posebnog začina, currya. Curry je pikantna mješavina izvorno iz Indije. Od tamo je curry proširio diljem Azije, onda je prvi put doveo u Ameriku, a zatim u Australiju i Europu. Danas je curry prepoznat kao najpopularnija začinjena mješavina na svijetu.
Postoji nekoliko recepata za kuhanje, ovisno o području uporabe, primjerice, zapadnoeuropskim, istočnoeuropskim i tako dalje.
Cjelokupni sastav ove pikantne mješavine uključuje: korijander, kurkuma, kajeni papar, češnja, češnjak, azhgon, piskavica, kardamon, koromač, đumbir, bijeli i crni mljeveni papar, papar Jamaican asafoetida, muskotina, cimet, bosiljak, garcinia.
Kao što vidimo da je smjesa vrlo složena, neki su sastojci potpuno nepoznat običnim stanovnicima. Ipak, jela s dodatkom currya stječu nezaboravnu, s neusporedivim ukusom. Poseban efekt zagrijavanja je korištenje currya u hladnim jesenskim i zimskim godišnjim dobima.
Pokušajmo kuhati s ovom prekrasnom mješavinom začina nekoliko povrća.
Povrće curry s gljivama
sastojci:
- krumpir - 5-6 komada;
- mrkva - 3 komada;
- luk - 2 komada;
- kuhani grah - pola stakla;
- kuhani šampinjoni - 5-6 komada;
- brussels klice - 10 mačića;
- korijen peršina - 1 komad;
- rajčice - 2 kom .;
- slatki paprika - 1 komad;
- povrće i maslac - jedna žlica;
- brašno - 1 žlica;
- curry powder - 1 žlica;
- sol na okus.
priprema
Sva povrća su pažljivo očišćena i temeljito oprati. Krumpir, mrkve i paprike izrezane u kocke. Korijen peršina sjeckan je zajedno s lukom. Rajčice smo rezati kriške. Treneri s krošnjama i gljivama izrezani su u četiri dijela.
Mrkve i bugarske paprike kuha se odvojeno u malo slanoj vodi. Luk peče u biljnom ulju dok ne postane proziran, dodajte krumpir i pržite za 7-8 minuta.
Za umak, pržite brašno u maslacu do zlatne boje, razvodite pola čaše grah breze. Dodamo rajčice i gljive, sol, ulijemo žlicu currya. Kuhajte i kuhajte 10 minuta.
U kuhanoj posudi, stavite sve sastojke, prelijte umak i pecite dok sve povrće nije spremno. Ako je potrebno, dodamo i sol.
Povrće curry
sastojci:
- krumpir - pola kilograma;
- tikvica tikvica - 2 kom. prosječna veličina;
- šparoge grah - 300 g;
- mrkve - 2 komada;
- sjeme kumin - 4 žličice;
- curry - 4 žličice;
- biljno ulje;
- sol.
priprema
Peel krumpir, operite i izrezati u kocke. Sranice se također izrezuju u kocke. Šparoge grah se dijele na komade od oko 2-3 cm velikih gumiranih mrkvi.
Slasite mrkve u ulju, nakon 5 minuta dodajte krumpir i tikvice. Pržite oko 10 minuta. Zatim stavite šparoge grah, kumin, curry i sol. Nastavljamo pržiti na niskoj vatri dok punina povrća.
Kruh povrća s kiselim vrhnjem
sastojci:
- cvjetača - 150 g;
- brokula - 100 g;
- luk - 3 komada;
- mrkva - 1 komad;
- slatki paprika - 2 kom .;
- češnjak - 3 zuba;
- kiselo vrhnje - pola stakla;
- curry - 3 žličice;
- tjestenina od rajčice - 2 žličice;
- biljno ulje;
- sol.
priprema
Mi očistimo žarulje. Jednom smo mljeveno, a dva su prekinuta polukrugom. Pepper se oslobađa iz sjemena i izrezati u trake. mrkve
Brokula i cvjetača su kuhani do pola pripravljenih u slanoj vodi. Na biljnom ulju pržite luk s polukrugima i bugarski papar.
Odvojite, pripremite umak. Za to, pržite u biljno ulje, sjeckani luk i češnjak. Pržite dok ne zlatno smeđe. Dodajte tijesto od rajčice, kiselo vrhnje i curry, dodajte sol, nakon nekog vremena stavili smo sve povrće u umak i kuhali dok nismo spremni.
Na stol, povrće curry se poslužuje s rižom.