Sir se može kupiti spreman i možete ga sami napraviti. Recepti domaćeg sira od mlijeka i jogurta čekaju vas dolje.
Domaći sir od jogurta
sastojci:
- kefir - 2 litre;
- sol.
priprema
Kefir uliti u lonac, dodati sol, mjesto na najmanju moguću vatru i zagrijati do kuhati. Do tog vremena, sirutka će se pretvoriti u svjetlu boju i curd pahuljice pojavljuju na površini. Nakon toga smo stavili masu u cjedilo, obloženi s dva sloja gaze. Dakle, sirutke izlijevaju, a u sjemenku dobivamo sir. Stisnite masu krme, uvijajući gazu. Stavili smo sir u kontejner i stavili ga u tisak na noć. Nakon toga otpustimo sir iz gaze i pohranjujemo ga na hladnoću.
Sir s mlijekom i jogurtom
sastojci:
- kefir - 1,5 litara;
- mliječna krava - 3 litre.
priprema
Mlijeko se zagrijava gotovo do kuhanja. Uz tanki proklet, ulijte kefir, miješajući. Kad se sir odvaja od sirutke, uklanja iz vrućine, stavite malo soli. Bacamo masu u cjedilo s gazom i ostavimo da se isprazni. Nakon toga dobro stisnite. Kada se sirutka suši, možete dodati bilo koji aditiv na okus.
Sir od kiselo vrhnja i jogurta
sastojci:
- kiselo vrhnje 20% - 500 ml;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- kopar - 1 hrpa;
- sol - 1 čajna žličica.
priprema
Pomiješajte kiselo vrhnje solom i jogurtom. Cjedilo je obloženo s dva sloja gaze. Nježno stavite pripremljenu smjesu u nju. Vezujemo gaze s čvorom, ostavljajući tekućinu da isprazni. Na vrhu stavite tlačenje i stavite cjedilo na tavi i čistite 2 dana u hladnom. Kao rezultat toga, sve sirutke će se iscijediti, a sirup će ostati u gazi. Kopar, sušen i sjeckan. Od kravljeg sira formirajemo kobasicu i kotrljamo ga u pripremljenom kopra.
Sir od kefira kod kuće
sastojci:
- kefir - 2 litre;
- mljeveni paprika - prst;
- maslac - 50 g;
- kokošje jaje - 1 komad;
- sol - 1 čajna žličica;
- soda za pečenje - ½ tsp.
priprema
Na toplom kefiru na vodenoj kupelji, dok se kokošji sir odvaja od sirutke. Nemojte kuhati masu. Izbacujemo masu u cjedilo, u kojoj smo širili gazu i istisnuli višak tekućine. Otprilike 20 minuta, čvor je suspendiran da bi napravio serum staklo. Stavite sir u zdjelu, dodajte soda, sol, jaje, maslac i paprika. Mi smo se svi s vilicom i stavili u vodenu kupelj. Nakon 3 minute započet će proces taljenja, počevši sve miješati s drvenom lopaticom do konzistencije prerađenog sira. Ovaj postupak može trajati 15 minuta. Obrazac se podmazuje uljem, širimo masu sira i 2 sata ga očistimo na hladnoći. Sve, ukusni prirodni domaći sir je spreman!