Šaran - slatkovodna riba malih dimenzija iz obitelji Karpov s blagim mesom karakterističnim slatkim okusom, predmetom ribolova i uzgoja. Krokete možete kuhati na različite načine, naravno, oni su dobri za vaše uho, ali najbolje je peći ili peći šaran.
Razmotrite ovo pitanje detaljnije, jer ćemo uhvatiti šaran (to je moguće čak i za djecu s najneplasnijim zupčanicima) ili ćemo kupiti na tržištu. Šaran - tvrda riba, obično se prodaje živo. Između ostalog, krastavci su jeftini i nalaze se gotovo posvuda u Euroaziji u slatkovodnim vodama (osim planinskih područja).
Pečena križa u foliji
sastojci:
- šaran srednje veličine;
- Svježe zelje su različite;
- limun.
priprema
Pažljivo, pokušavajući ne oštetiti žučni mjehur, gutimo truplo, očistimo ga od vage, uklonimo koprive i pažljivo isperemo u hladnoj vodi. Razmotrit ćemo tijelo s čistim salvete. U trbuhu svakog križa postavit ćemo nekoliko grančica zelenila i staviti ga u foliju. Konvolucije se šire na lim za pečenje i peći u pećnici 25-35 minuta (ovisno o veličini mrkve). Gotove pečene krokete posute s limunovim sokom. To možete učiniti malo drugačije: prije pečenja stavite krišku ili dva limuna zajedno s zelenilom u abdomenu svake ribe.
Relativno veliki šaran može biti pripremljen punjen i pečen u pećnici.
Radimo sve isto kao u prethodnom receptu (vidi gore). Napunite abdomen križnog šarana s nadjevom i pažljivo ga šivajte kuharicom (ili običnom bijelom pamučnom niti).
Za punjenje možete upotrijebiti rižu (ostale pržise također odgovaraju) uz dodatak skuhanog i prženog luka, mrkve i gljiva. Također u punjenju možete dodati malo finog nasjeckanog zelenila i sezoni sa začinima. Ako je u šaranu bio kavijar, upotpunit će okus popunjavanja, ali prije pranja, operi ga i ukloni film iz kavijara. Dodajte punjenje, sve osim dodajte i miješajte s vilicom.
Šaran pečen u kiseloj vrh je vrlo ukusna jela, tradicionalni recept, jedan od najpopularnijih, može se reći, klasični žanr.
Šaran pečen u kiseloj vrhnja
sastojci:
- šaran s težinom od oko 400-600 g;
- maslac, prirodno ili povrće;
- pšenične kruške mrvice;
- pšenično brašno;
- kiselo vrhnje je gusto;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- svježe svježe trave za posluživanje (peršin, korijandar, bosiljak, itd.).
priprema
Uklonimo karragu iz vaga i peraja, uklonimo unutarnje dijelove i škrge, isperemo hladnom vodom i osušimo čistim salvama, lagano trljajte sol iznutra i izvana, pospite crnom paprom. Možete napraviti dijagonalne plitke zareze (rešetke) s obje strane, zatim će kosti biti pržene i omekšane. Spuštamo šaran u brašno i pržimo u dobro zagrijanoj tavi s obje strane na zlatnu nijansu kore. Pa, ako je tava s uklonjivom ručkom ili bez ručke (ako se ručka ne može ukloniti, prebacimo pržene knedle u podmazani oblik), ulijemo kiselkastu kremu i pospite krušnim mrvicama . Peći u pećnici 20 minuta na temperaturi od oko 200 stupnjeva C. Poslužite s krumpirom ili rižom i zelenilom. Također je dobro poslužiti svježe krastavce i rajčice.
Naravno, u pećnici možemo kuhati križić s povrćem. Pečenje može biti u foliji ili u vatrostalnom obliku. Za pečenje s carassom možete koristiti slatke paprike, rajčicu, tikvice, brokule. Ako želite koristiti mladu zubnu grahu ili krumpir - najprije morate kuhati do kuhanja, a zatim ispeći.
Za pečeni i prženi križići šaran je najbolje stolno vino lagano svjetlo, iako se u Rusiji najčešće pečeni križići šaran jedu za pivo - također neka vrsta, sasvim razumljiva, demokratska tradicija hrane.