Sir od kozjeg mlijeka, kuhano samostalno kod kuće, ispada korisnije i ukusnije od kupnje. Takav mliječni proizvod, naravno, zadovoljit će vašu obitelj. Može se kuhati na različite načine, ali rezultat će uvijek biti odličan. Let's saznati s vama kako napraviti prirodni sir od kozjeg mlijeka.
Recept za domaći sir od kozjeg mlijeka
sastojci:
- svježe kozje mlijeko - 1.9 litara;
- jaje - 5-6 komada;
- začini;
- kiselo vrhnje - 405 g.
priprema
Mlijeko se dovodi do kuhanja, bacanja začina, uvođenja prethodno napitanih jaja, kiselo vrhnja i dovede masu do kuhanja. Crijevo je prekriveno gazom, bacamo pregaženo mlijeko i ostavimo ga neko vrijeme da se isprazni. Kada sve sirutke izlijevamo, vezujemo našeg budućeg sira u gazu, stavimo je pod tiskom i ostavimo ga 5 sati. Nakon toga prebaci sir na duboku tanjuru, pokrimo ga tanjurom i stavimo je u hladnjak. Nakon 45 minuta uklonite gaze, odrežite mliječni proizvod na kriške i poslužite sa svježim kruhom.
Recepti za prerađeni sir od kozjeg mlijeka
sastojci:
- kozji mlijeko - 505 ml;
- kiselo vrhnje - 205 ml;
- jaje - 1 komad;
- začini;
- maslac - 20 g;
- soda - 10 g.
priprema
Mlijeko se kuhati, prosijati kiselo vrhnje, slomiti jaje i kuhati dok se na površini ne pojave bijele pahuljice. Zatim se odbaci u svilenu cjedilu obloženu gaze i ostavite da se isprazni.
Stavite mali komad nafte u malu posudu i postupno rastopite. Dodamo dobro stisnutu kozu, bacamo začini i soda. Massa cijelo vrijeme miješa, tako da topljeni sir ne gori. Kada smjesa dobije fused dosljednost, mi ga širiti u kalup, dodati zdrobljene zelje ili omiljeni začin ako to želite. Šaljemo sir od ovčjeg mlijeka nekoliko sati u hladnjak, a zatim idemo na degustaciju.
Recept za tvrdi sir od kozjeg mlijeka
sastojci:
- mlijeko domaće kozje - 2,8 litre;
- sir - 980 g;
- jaje je veliko - 1 komad;
- soda - 10 g;
- biljno ulje - 105 ml;
- začini.
priprema
Za pripremu sira iz kozjeg mlijeka, iscijedite mlijeko u tavu i pustite da kuhate. Onda smo proširili sir i, uz miješanje, kuhamo masu od 20 minuta na minimum vatre. Zatim ga bacite u cjedilo i nakon 10 minuta pomaknimo domaći sir u zdjelu. Zatim slomimo jaje, bacamo soda, začini i ulijemo ulje. Lagano miješajte sve i stavite posuđe u vodenu kupelj. Pripremite smjesu sira od točke vrenja vode 10 minuta. Zatim stavite proizvod u plastični kvadratni spremnik, zatvorite poklopac i stavite ga u hladnjak.
Adyghe sira od kozjeg mlijeka
sastojci:
- mlijeko domaće (kozje) - 3 litre;
- masni kefir - 990 ml;
- dodatna sol - 2 žličice.
priprema
Kefir uliti u lonac i ugraditi posuđe na slabu vatru. Poslije kuhanja, izvadite posudu s ploče i ohladite je. Sada uzmite gazu i lagano napunite serum u zdjelu. Ostavi ga kiselo na sobnoj temperaturi
Nastavite kuhati dok sir ne popadne. Zatim uklonite posuđe iz vatre i filtrirajte masu u drugu čistu posudu kroz gazu. Baciti bilo koji začin na okus i pažljivo pomiješati sve. Marl smo vezali za čvor i objesili 30 minuta preko sudopera 30 minuta kako bi staklo sve viška tekućine. Od sira formira se okrugla glava i stavimo ga u tisak. Ispuštena voda se povremeno isušuje, a Adyghe sir se dovede u hladnjak.