Neka vam nepoznata riječ "salamur" ne smeta - to je čvrsta kiselica koja pomaže u održavanju svježine mesa, povrća i ribe. U ovom slučaju, preživjet ćemo na posljednjoj verziji, točnije - salamore recept iz šarana. Ovo jednostavno jelo vrlo je popularno, ne samo među pohvalnim ribarima, koji često ne znaju kako se nositi sa svježim ulovom, ali i za sve ljubitelje ribljih jela .
Kako kuhati salamuru od mrkve?
Zapamtite da je ovaj salamore recept iz ribe vrlo jednostavan: samo miješajte šećer, sol i ocat u jednakim omjerima, a zatim dobivenu smjesu razrijedite vodom.
sastojci:
- voda 880 ml;
- sol - 115 g;
- šećer - 115 g;
- ocat - 115 ml;
- šaran (pulpa bez kostiju) - 1,1 kg;
- luk - 45 g;
- biljno ulje - 85 ml.
priprema
- Prije nego što napravite salamuru od šarana, morate sami napraviti salamuru. Za njega je mješovita sol i šećer uliveni s ocem i dodana je topla voda. Kad se kristali otapaju, spremni su.
- Šaran srebrnog šarana dijeli se na komade srednje debljine i uranja u smjesu za mariniranje. Ovisno o debljini komada i željenom stupnju slanosti, meso ribe može se držati u marinadi od pola do cijelog dana. Ne samo okus, već i tekstura ribljih masnoća, koja će postati puno nježnija, svjedočit će spremnosti.
- Nakon proteka vremena, marinada se isušuje, riblji dijelovi se miješaju s prstenima od luka i svi se napuni biljnim uljem. Neka salamur iz carvera provede nekoliko sati u hladnoći i bit će moguće probati.
Kako napraviti salamuru ribe?
Unatoč činjenici da je uporaba ribljih prerađevina navedena u ovom receptu, u stvari, moguće je marinirati cijele krhotine trupla, samo će biti potrebno povećati vrijeme ribe koje borave u marinadi.
sastojci:
- riblji fileti - 1,3 kg;
- sol - 45 g;
- ocat - 55 ml;
- korijander - 5 g;
- crni papar (grašak) - 5 g;
- voda 950 ml;
- biljno ulje - 145 ml;
- luk - 155 g.
priprema
- Podijelite filete ribe u kocke.
- Dodajte korijander, papar i sol u vodu. Dopustite da tekućina kuhati, ohladiti dok toplo i ulijte ocat.
- Ulijte ribu s dobivenom marinadom i položite debele prstenove lukova na vrh. Ostavite carver na hladnom tri dana.
- Marinirana riba Salamur baciti u cjedilo kako bi dobili osloboditi od ostataka marinade, a zatim maslac s biljnim uljem.