Lula-kebab je tradicionalna mesna jela Azije i Kavkaza. Najčešće, naravno, priprema se od janjetine. Ali također je dopušteno koristiti i druge vrste mesa. Lula-kebab može podsjetiti na naše kriške. No, razlika je u tome što joj ni jaja ni kruh ne dodaju. Oblik proizvoda se drži zbog činjenice da se s produljenim miješanjem proteina otpušta, što daje potrebnu viskoznost za punjenje. Sadržaj kalorija jagnje-kebab od govedine niži je od korištenja istog janjetine ili svinjetine. Ali jelo ne prestaje biti ukusna.
Recepti za janjetinu od goveđeg mesa
sastojci:
- govedina - 1 kg;
- češnjak - 4 češnja;
- luk - 4 komada;
- sol, papar - okus.
priprema
Govedina zajedno s lukom propušta se mesnim mesom. Češnjak se prolazi kroz tisak i dodaje se i nadjevu. Solim i papar na okus. Dobro izmiješajte dobivenu masu. Izrađujemo od mljevenih duguljastih plosnatih kolača. Stavili smo ih na roštilj, koji se zatim instalira preko ugljena. Kada je na jednoj strani sjeckani smeđi, okrenite roštilj s druge strane. Spremnost jela provjerava se za sok koji se dodjeljuje. Ako sok je proziran, to znači da je luja-kebab na roštilju spreman.
Jednostavan recept za janjetinu od govedine
sastojci:
- mljevena govedina - 1 kg;
- luk - 1 komad;
- zelene koprene - 30 g;
- peršina zelje - 30 g;
- zeleni korijander - 30 g;
- češnjak - 4 češnja;
- sol, papar - okus.
priprema
Luk i češnjak su mljeveni i dodani mljevenom mesu. Samo mljeti zelje i pomiješajte s ostatkom sastojaka. Dobivena masa pažljivo se umijesi, točnije je čak reći da smo tukli sve dok ne postane ujednačena i ljepljiva. Nakon toga poslati punjenje u hladnjak oko 30 minuta. Nakon toga podmazujemo ruke biljnim uljem i tvore punjenje gustih kobasica, koje bi trebale biti promjera oko 4 cm. I prilagodite duljinu prema dužini drvenih kosa. Kobasice trebaju biti kraće od 5 centimetara. Zahvaljujući biljnom ulju, u kojem su ruke bile podmazane, tijekom kuhanja na kobasicama se oblikuje hrskavica. Sada pripremite roštilj. Važno je da u njoj nema plamena, ali samo dobru vrućicu. Grli roštilj s salama, širite na njoj kobasice, nagnute na kosnice. Kuhamo kebab , neprestano se okrećemo, da se pržimo sa svih strana ravnomjerno.
Ljula-kebab od govedine u pećnici
sastojci:
- mljevena govedina - 1 kg;
- rajčica - 20-22 komada;
- slatki paprika - 2 kom .;
- bijeli salatni luk - 1 komad;
- Mljevene oraščić - 1 čajna žličica;
- sol - 2 prstohvat;
- suha oregano - 1 čajna žličica;
- češnjak - 3 češnja;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica.
priprema
Priprema lyulya-kebab od goveđeg mesa počinje činjenicom da prvo namočimo drvene škare u vodi 30 minuta, a to se radi tako da se pravilno nabubre. U međuvremenu, pripremi se umor. Dobro odresite luk i češnjak, pomiješajte ih s mljevenim mesom, dodajte sol i začine i dobro izmiješajte sve. Sada formiramo male izreke iz primljene mase, a onda ih pobijedimo. To je pogodno to učiniti, polaganje na jedan dlan, a drugi na pljeskati na njemu. Slatkiši kao rezultat moraju biti vrlo gusti.
Sada se bavimo povrćem: slatki papar izrezani smo kvadratima veličine oko 1,5 h, 1,5 m. Obrišujemo rajčice iz repa. U sjeckanom kravu odrezemo ražanj i ravnomjerno rasporedimo meso, stvarajući tako kobasicu. Na vrhu i dnu stavili smo komad papra i trešnje rajčice. Obično iz ovog skupa proizvoda dobiva se 10-11 lub-kebabs. Pecimo pećnicu s biljnim uljem, postavimo šiške i ulijemo vrh svake kobasice maslinovim uljem. Na temperaturi od oko 200 stupnjeva, peći oko 25 minuta.