Goveđi odrezak od mljevenog mesa - preteča naših kolača i samo klasična engleska kuhinja, uvijek se smatralo punim dodatkom bilo kakvog ukrasa.
Čisti okus sočnog mesa koji, za razliku od mljevenog mesa, ostaje stvarno sočan, pa čak i u kombinaciji s tradicionalnim preljevom u obliku prženih jajašca - što bi moglo biti prikladno za gustu večeru u hladnoj sezoni?
Sjeckani govedinski odrezak
sastojci:
- govedina - 350 g;
- jaje - 1 komad;
- Umak od Worcestershire - 1 čajna žličica;
- luk - ¼ kom .;
- mrvica kruha (meka) - ¾ šalica;
- sol, papar - okus.
priprema
Najjednostavnija i tradicionalna sjeckana odrezak pripremljena je na osnovi goveđeg mesa kako slijedi: Meso se pažljivo rezati nožem ili posebnim šeširom. U zasebnoj zdjeli, jaje je pretučeno s začinima i krušnim mrvicama, što dodatno dodaje mekoću, juiciness i poroznost na odreske. Potonji se dodaje na luk ili zelene luk. Od početne količine govedine dobivene su dvije velike odreske debljine od 1,5-2 cm, od kojih svaka mora biti pržena 5-7 minuta s obje strane. Odrezak od govedine, osobito sjeckani, ne prihvaća se u potpunosti kuhati, ali ako se bojite jesti mesno prženo meso, možete ih sigurno ispeći u pećnici još 5 minuta.
Poslužite sjeckani odrezak s jajima i kiselinama, ali možete ga nadopuniti bilo kojim ukrasom po vlastitom nahođenju.
Sjeckani odrezak s umakom od gljiva - recept
sastojci:
Za odreske:
- govedina - 700 g;
- jaje - 1 komad;
- Umak Worcestershire - 2 žlice. žlice;
- luk luka - 1 komad;
- češnjak - 1 češnja;
- peršin - ¼ grede;
- zrno gorušice - ½ tsp;
- mrvica kruha - 2 tbsp. žlice;
- brašno - ¼ t;
- maslac - 1 tbsp. žlica.
Za umak:
- Maslac - 2 tbsp. žlice;
- gljive - 230 g;
- luk - 1 kom .;
- timijan - 1 čajna žličica;
- brašno - ½ st .;
- juha - 2 predmeta;
- sol, papar.
priprema
Sjeckani meso i jaja miješaju se do homogene. Nadopunjavamo s mljevenim umakom, začinima, sjeckanim peršinom, češnjakom i senfom. Za vezanje na osnovicu za meso, dodano je i brašno, i za jednostavnost i nježnost - mrvice kruha ili natopljeni krušni mrvice krušnog mrvica. Sada ostaje oblikovati naše odreske i pržiti ih u maslacu 3-4 minute s obje strane.
Masnoće, ostavljeno nakon prženja, spojite i stavite komad svježeg maslaca na tava, na kojem smo pržiti gljive, začinimo ih sa začinima i biljem. Čim gljive postanu zlatno smeđe - ulijte brašno na tavu i pržite je oko 3 minute. Sljedeći u tavi je bujon - mi ga ulijemo u tanak curi, kontinuirano miješajući smjesu gljiva. Pustite umak da se zgusne oko 7-8 minuta, isperite ih na odreske i stavimo jelo peći u pećnici 20 minuta na 180 stupnjeva.
Sjeckani odrezak - recept za burger
Ako se odlučite za pravu zabavu s brzom hranom, ne možete bez recepta za ukrasnu odrezak za hamburgere ili sendvič. Pa, rado ćemo s vama podijeliti originalni američki recept.
sastojci:
- goveđi filet - 230 g;
- pivo - ½ st .;
- češnjak - 2 češnja;
- čilišni tlo - ½ tsp;
- korijandar, kumin, začin za meso - po štipaljku;
- Umak Worcestershire - 2 žlice. žlice;
- jaje - 1 komad;
- umak "Roštilj" - okus;
- sol - okus.
priprema
Prije nego što pripremite odrezak, mljeveno mljeveno meso pomiješano je s jajašcima i začinima, dodajte Worcestershire umak, a zatim dodajte pola čašice piva kako bi nadjev postao ljepljiv. Sljedeći korak na tendersku odrezak je pobijediti mesnu bazu, stoga nemojte žaliti snage da tuku mljeveno meso na dnu bilo kakvih dubokih jela jednom 5-7, sve dok homogenost.
Sada je do malog da oblikuje odreske i pržiti ih 5 minuta na svakoj strani.
Odličan dodatak klasičnom sjeckanom hamburgeru bit će biljna baza, umak od roštilja i kriška "Cheddar". Bon appetit!