Poznato je da su rajčice vrlo korisne i hranjivo povrće. U rajčice sadrži veliki broj vitamina i minerala koji su potrebni za ljudsko tijelo. Za konzumaciju tih povrća tijekom cijele godine i ispunite svoje tijelo vitaminima, možete, zahvaljujući solju i konzerviranju rajčice za zimu. Slane rajčice na stolu zimi nisu manje popularne od svježeg ljeta. Evo nekoliko recepata za odabir rajčice.
Tradicionalni recept za kiseljenje rajčica
Za pečenje rajčice u limenke ili u bačvicama, najprikladnija su mala i srednja rajčica. Vrijeme je da sazriram rajčice - srpanj. U istom mjesecu je poželjno proizvesti kiseljenje. Prije kuhanja rajčice treba dobro razvrstati - slomljena, razmažena, mekana povrća za soljenje nisu prikladna. Odabrane rajčice treba dobro oprati i staviti u posude od 3 litre ili u bačvu. Sljedeći korak u pripremi slani rajčice je priprema slane vode. Za crvenu rajčicu, u pravilu se koristi 10% slane otopine.
Slanu vodu treba napuniti posudama ili barelom s rajčicama. Također, u spremniku morate dodati začine. Tradicionalna jela za slanu rajčicu su: pepper, lišće, kopra, crni ribiz i lišća od hrena. Dodavanje nekoliko češnjaka češnjaka u staklenku čini rajčice više začinjeno.
Otvorene kante treba pohranjivati u zatvorenom prostoru na sobnoj temperaturi tijekom deset dana. Tijekom tog vremena, proces fermentacije će biti završen, razina tekućine će pasti. Jedanaestoga dana, banke se mogu namotavati. Posude s slanim rajčicama trebaju biti pohranjene na hladnom mjestu - podrumu ili podrumu.
Recept za slanu rajčicu sa senfom
Kao i za bilo koji drugi recept, za pripremu slani rajčice i senf, trebali biste uzeti srednje, guste rajčice. U pripremljenim posudama unaprijed - čistim i zalijevanim kipućom vodom, trebate uliti u prah senfa. Količina senfa - 1 žlica bez slajdova. Dno posude treba ravnomjerno premazati prahom. Oprane rajčice smještene su u limenke, pomiješane s miomirisima - kopra, konjaka, papra, češnjaka.
Za pripremu slane rajčice u limenci, koristi se 6-8% slane otopine soli. Kod pečenja rajčice u bačvama koristi se slabija solana - za 10 litara vode 400 grama soli. Banke ili barel izli slana, vrh prekriven lišća hrena i lijevo za 8-10 dana. Tijekom tog vremena, rajčice su savršeno slana i spremna jesti ili spin.
Pickling zelene rajčice
Počevši od prvog mraza na granama grmlja, u pravilu ostaje mnogo neoštećenih rajčica. Šteta je ostaviti ove plodove da umru. Ispada da postoji mnogo recepata za izradu zelenih slanih rajčica. Neki oprezni su slane zelene rajčice, drugi ih smatraju, gotovo poslastica. Nije teško slane zelene rajčice. Jedini uvjet za zelene rajčice - povrće ne bi trebalo biti manje od srednje veličine. Mali neobrijan plod može se lako otrovati. Prije mazanja zelene rajčice u staklenke, trebali biste ih držati u slanoj vodi nekoliko sati. Ova voda treba mijenjati 2-3 puta. Nakon toga, zelena rajčica može biti slana na uobičajeni način.
Vrlo je popularan recept za punjene slane rajčice. Od rajčice potrebno je ukloniti voćnu stabljicu, očistiti dio celuloze i staviti ga češnjakom. Nakon toga, sol na uobičajeni način.
Slane rajčice brze kuhanja
Uobičajeno je brzo čišćenje rajčice na hladan način. Pripremite brzo slanu rajčicu bez slane vode. Da biste to učinili, operite crvenu rajčicu (1 kg) u vrećicu od celofana, prekrivajte 1 žlica. žlicu soli, 1 čajnu žličicu šećera. Za okus, možete dodati začine - češnjak, papar, kopar. Dva dana kasnije dobiva se izvrsna salirana rajčica.
Kao što možete vidjeti, koristeći različite recepte za pripremu slanih rajčica, možete dobiti posve druga jela po ukusu.