S pojavom ljeta, kada povrće počne sazrijevati u krevetima, a voće raste na stablima, dolazi vrijeme konzerviranja. Očuvanje je jedinstvena tehnologija koja vam omogućuje dugoročno pohranjivanje povrća. Konzervirano povrće, osobito krastavci i rajčice, zadržavaju sva korisna svojstva i u hladnom vremenu obogaćuju ljudsko tijelo vitaminima. Mnoge domaćice bave se očuvanjem krastavca i rajčica. Nudimo nekoliko popularnih recepata za konzerviranje rajčice.
Klasični recept za konzervirane rajčice
Za domaću konzerviranu rajčicu treba odabrati samo glatke, srednje veliko voće, bez zubaca i pukotina. Samo jedna slomljena rajčica može uništiti okus svih ostalih. Stoga se postupak razvrstavanja treba tretirati s velikom pažnjom. Zatim se treba isprati rajčica, izvaditi ih iz stabljike i staviti u bačvu ili staklenku. Neke domaćice kuhaju konzervirane rajčice, izrezane na kriške. Posuđe za povrće mora se prethodno sterilizirati. Rajčice trebaju biti postavljene u slojeve zajedno sa začinima.
Za 10 kilograma rajčice potrebno je sljedeće začine: 100 grama crnog ribizla, 150 grama kopra, 50-70 grama lišća hrenova, paprike, lisnatih listova.
Za konzerviranje rajčice koristi se 8% otopina soli. Ova otopina treba biti popunjena loncima rajčice na vrh. 10 dana limenke treba čuvati na sobnoj temperaturi. Tek nakon toga su upleteni.
Konzervirane rajčice s češnjakom
Ovaj recept se razlikuje od klasične, s činjenicom da se 8-10 češnjaka od češnjaka stavljaju u limenke s rajčicama i začinima. Dno staklenke može se posuti isušivom prahu. Rajčica s češnjakom je akutnija, a sam konzervirani češnjak također se smatra izvrsnim zalogajem.
Slatka konzervirana rajčica
Da biste dobili slatke rajčice, trebali biste koristiti rajčice. Očuvanje rajčice rajčice razlikuje se od uobičajenih jer zahtijeva manje začina za ovu vrstu. Mala veličina rajčice omogućuje im da prije postanu više slane.
Da biste kuhali slatki konzerviranu rajčicu, stavite na dno staklenke dvije češnjake, malo hrpa kopara, pepeo (oko 5 komada po 3 litre staklenke) i jedan odrezan i nasjeckani bugarski papar za 4 dijela. U tavi se stavlja rajčica, koja se ulijeva kroz kipuću vodu 5 minuta. Zatim se ovu tekućinu treba isprazniti u tavu i kuhati od marinade: za 3 litarsku čašu rajčica treba 150 g šećera i 50 g soli. Nakon marinade kuhati, oni moraju napuniti limenke s rajčicama i dodati u svaki jar 2 žlice 9% octa. Nakon toga, limenke se mogu namotavati.
Konzervirana salata od rajčice
Konzervirane salate od rajčice nisu manje popularne od samih rajčica. Kao sastojci za ovu salatu se koriste: rajčice i krastavci, luk i češnjak, bugarski papar i začini. Zrnato povrće treba staviti u limenke, sipati zagrijano biljno ulje, dodati začine i sol, i sterilizirati u kipućoj vodi za jedan sat.
Očuvanje zelene rajčice
Zelena, nezrela rajčica ne mora nužno baciti. Oni, poput crvenih, mogu se sačuvati. Među zelene rajčice za konzerviranje treba odabrati najveći. Također, smeđe rajčice prikladne su za zimske pripreme. Očuvanje zelene rajčice razlikuje se od toga da se najprije moraju namočiti u otopini soli 6 sati. Rješenje treba mijenjati svaka 2 sata. Nakon toga, zelene rajčice su spremne za zavoje. Okus konzervirane zelene rajčice razlikuje se od crvene rajčice, teže su i kisele.
Konzervirane rajčice izvrstan su dodatak za obiteljsku večeru i za svečani stol. Različite recepte omogućuju kućanicama da poboljšaju svoje vještine konzerviranja i ugodno iznenađuju svoje prijatelje i rođake.