Bez ovog zaokreta, ne možete pripremiti krastavaca, ni hodgepodge, niti blagdan "Olivier", niti mnoga druga jela. Da, i samo na dan, kada želite piti čašu ledene votke, teško je zamisliti stol bez lagano slanog krastavaca.
Sol ili marinirati?
U principu, riječ je o ukusu - netko voli slanu, krastavce u kadi ili bačvi, netko će radije slatko i kiselo marinirano. Što se tiče korisnosti, tada krastavci preuzimaju marinade, jer ne sadrže ocat, pa stoga mogu biti mnogo više ljudi.
Zadržavamo "ukusne" dodatke: kopra - kišobrane ili sjemenke, lisnato lišće, grančice trešnje i ribe (po mogućnosti crne), celer (zelje ili peteljke) ili lov, lovor, grašak paprike raznih sorti i češnjak.
Ako trebate brzo
Slanu za krastavce može se pripremiti na desetke načina. Ako hitno treba žurno, jednostavno i vrlo brzo će vam pomoći.
sastojci:
- sol skuhana bez aditiva, možete koristiti jodizirane - 2 žlice. žlice s klizačem;
- paprike graška crne, bijele, mirisne - za 5-6 kom .;
- cvijet cvijeta - 4-5 komada;
- suncobrani velike koprene / sjemenke koromača - 3 komada / 1 čajna žličica;
- lisnatog lista - 2-3 kom .;
- češnjak plava - 2 kriške;
- grančice (s lišćem) trešnje i ribizu duljine oko 10 cm - na 3-4 komada;
- lisnato lišće - 2 kom.
priprema
Brzi slani recept za krastavce je samo pola sata kuhanja, nekoliko sati na prosaltu, a snack se može poslužiti. Uzmite krastavce, moje, rezati kriške otprilike 1 cm. Stavite listove lišaja, trešnja i ribizle, lisnato lišće na dnu plastičnog spremnika. Krastavci pomiješani sa zgnječenim češnjakom i ulijeni u posudu. Iz pola litre vode, sol, papar, češnja i sjemenke kopra kuhaju slanu vodu. Napunite vrućim krastavcima i pričekajte da se ohladi. Ovaj recept proizvodi začinjeno, ukusno kiselkastu krastavac, koja se možete sušiti uz juhu kad se jedu krastavci.
Mi se okrenemo
Žitarica za krastavce za zimu pripremljena je drugačije. Ovdje nema žurbe, možete napraviti veličanstveni zalazak sunca, ali vam je potrebno više sastojaka, dati recept za 5 kg krastavca.
sastojci:
- lišće hrena - 3-4 kom .;
- lišće hrasta, lovor - za 4-5 kom .;
- suncobrani - 5 kom .;
- grančice s lišćem od trešnje i crnog ribizla - 3-5 kom .;
- žarulje velike - 6 kom .;
- oštar čili papar - 3 kom .;
- češnjak - 2 glave;
- paprike graška mirisna i crna - 10 kom .;
- cvata cvijeta - 5 kom .;
- stabljike celera s biljem - 10-12 komada;
- slatki papar zelene ili svijetlo žute boje - 5-6 kom .;
- pročišćena filtrirana voda - 4 1;
- kuhanje ili morska sol bez nečistoća ili aditiva - 6-7 st. žlice.
priprema
Svi sastojci osim soli i vode podijeljeni su u 2 dijela. Na dnu posude od desnog spremnika ili drugih posuda, u kojima obično krastavci soli, polažu polovicu lišća i grančica. Zatim stavite polovicu ispranog krastavaca, pomiješajte ih s ljuskanim češnjakom (možete staviti kriške u cjelinu, a možete izrezati na velike komadiće), suncobrane, prstenaste čilije, kriške slatke paprike, prstenaste ljuske i nasjeckanog luka. Dodajte papar, češnja i celer. Ponovite slojeve. U hladnoj vodi rastopimo sol - mora se dobiti jaka kiselkica, u kojoj će svježe jaje lebdjeti. Kao što možete vidjeti, moguće je napraviti krastavac za krastavce bez vrenja. Izlijte krastavce, pokrijte i pričekajte tjedan dana. Onda se možete okrenuti ili jednostavno premjestiti u podrum.
Pomiriti ili ne kiseliti?
sastojci:
- voda - 4 litre;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- ocat bijel 6% - 100 ml.
priprema
Također je lako pripremiti kiselinu za ukiseljene krastavce. Uzimamo iste sastojke, krastavci, zelje i začini se postavljaju na limenke. Kuhajte marinadu - smanjite količinu soli za pola, dodajte u kipuću vodu i kuhajte oko 2 minute. Pickle za marinirane krastavce kuha se s ocem. Pomiješajte sve sastojke i ponesite kuhati. Uz vruću marinadu, sipajte krastavce i ostavite nekoliko dana, nakon čega možete rezati haringa i staviti votku u zamrzivač.