Predlažemo da pokušate pripremiti vrlo originalan i zanimljiv dio šljiva. Spicy sušeni voće iznenadit će najzahtjevnije gurmane sa svojim ukusom i postat će izvrstan dodatak bilo kojem stolu. Oni su zanimljivi s čašom vina i sira, a također daju poseban zest mesnih jela.
Sunčane šljive - recept u pećnici
sastojci:
- šljiva "mađarski" - 1 kg;
- svježi ružmarin - 2 grančice;
- svježa ili sušena timijan - okus;
- češnjak - 3-5 čašica;
- rafinirano ulje od povrća ili maslinovo ulje - 75 ml.
priprema
Snažne, zrele šljive bez udara i oštećenja ispiru se hladnom vodom i osuše. Zatim rezati voće oko perimetra, podijeliti na polovice i izvaditi kosti. Svježi ružmarin, timijan i oguljene češnjaka moraju biti sitno odrezani oštrim nožem. Odredite šljive u dubokom kontejneru, pospite ružmarinom, timijanjem, češnjakom i sezoni s maslinovim uljem. Dobra mješavina voća sa začinima i staviti u hladnjak jedan sat, prekrivena filmom ili poklopcem. Ako je potrebno, svježa trava može se zamijeniti suhom mješavinom talijanskih začina, a umjesto maslinovog ulja uzmite uobičajenu rafiniranu suncokretu.
Kisele polovice šljive odvedene su iz hladnjaka, ponovno izmiješane i stavljene na lim za pečenje prekriven folijom. Postavljamo je u predgrijanu pećnicu na 150 stupnjeva i ostavimo da su vrata malo otvorena. Nakon pet minuta, smanjite režim temperature na 110 stupnjeva i održavajte šljive dva do tri sata. Stupanj sušenja određen je njegovim sklonostima. Možda će vam trebati malo manje ili više vremena.
Kad je spremno, nježno pomaknite suhe šljive u prethodno steriliziranu suhu staklenku, ulijte ostatak ulja, malo zagrijavajte i zatvorite poklopac. Možete, ako želite, postaviti grančicu ružmarina ili češnjaka između slojeva.
Nakon potpunog hlađenja, odredite kapacitet s radnim dijelom u hladnjaku za pohranu.
Osušene šljive kod kuće u električnom sušioniku
sastojci:
- šljiva "mađarski" - 1 kg;
- svježi ružmarin - 2 grančice;
- balsamic ocat - okus;
- morska sol - okus;
- češnjak - 3-5 čašica;
- biljno rafinirano ulje ili maslinovo ekstra djevičansko.
priprema
Prvi korak je pripremiti potrebnu količinu šljiva, odabirom najbolje kvalitete, elastične i istodobno zrelog voća. Zatim ih dobro isperite u hladnoj vodi, suhom, izrezbarite na polovice i izvadite kosti. Stavite šljive u šupljinu električnog sušara, pospite malu sol i stani oko šest sati na temperaturi od oko šezdeset stupnjeva. Na kraju, vrijeme sušenja se može značajno razlikovati od naznačenog, budući da ima najmanje dva čimbenika koji utječu na njegovu trajnost - voćnu sokovnost i željenu finalnu mekoću žbuke.
Na kraju procesa pripremamo začine. Čistimo i odrezemo ploče češnjakom i fino pržimo ružmarin.
Kad smo spremni, stavili smo šljive u sterilni suhi staklenki, naizmjenično s češnjakom, ružmarinom i maslinom ili običnim biljnim uljem i malo zgušnjavamo. Odozgo ulijte balzamov ocat iz izračuna jedne žličice u kapacitet od 300 ml i prekriti poklopcem.
Prije prve uporabe, šljivice se trebaju unositi u marinadu najmanje dvadeset i četiri sata, a po želji ih se mogu spremiti u hladnjak nekoliko mjeseci.