Nakon svladavanja pripreme bechamel , možete reproducirati bilo koji od ovih recepata svinjetine u kremasti umak s gljivama. Sam je svinjetina, ako slijedite tu tehnologiju, gotovo je nemoguće pokvariti, jer zahvaljujući umaku od masti i umaka, dobit ćete dobitak čak i ako ste zazevalis i ostavili meso za nekoliko dodatnih minuta.
Svinjetina s gljivama u kremastom umaku - recept
Ako se svinjetina smatra masnom masnoćom, onda je najmasovniji dio trupla filet. Nemate gram masnoće, vrlo je teško kuhati, ako ne znate s čime imate posla. Znamo i podijelimo svoja iskustva s vama u ovom receptu.
sastojci:
- svinjetina - 1,1 kg;
- maslac - 45 g;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- šampinjoni - 210 g;
- suho bijelo vino - 75 ml;
- pileća juha - 235 ml;
- brašno - 5 g;
- kiselo vrhnje - 115 g.
priprema
Podijelite usjek u medaljone debljine 2,5 cm.
Odvojite gljive na tanjure i spremite ih dok ne postanu smrvljene. Odvojite smeđe i meso, a kad obuzima obje strane, ulijte vino i 120 ml juhe. Nakon dodavanja tekućina, smanjite toplinu i ostavite svinjetinu 15 minuta. U preostalom bujonu, otopite brašno i ulijte u posudu za prženje s svinjetinom nakon proteklog vremena. Dodajte kiselo vrhnje s gljivama.
Poslužite svinjetinu s gljivama pod umakom od vrhnja odmah, dodavajući zelje, po želji.
Svinjski gulaš s gljivama u umaku od vrhnja
sastojci:
- Osušene bijele gljive - 25 g;
- svinjetina (pulpa) - 440 g;
- luk - 135 g;
- češnjak zubi - 2 komada;
- suho bijelo vino - 135 ml;
- krema - 245 ml.
priprema
Prethodno napunite gljive vrućom vodom i ostavite da se nabubri. Spasertuyte luk kriške, dodati ih češnjak i stisnutu od viška vlage bijele gljive. Stavite svinjsko meso na pečenje i pustite da se zgrabite. Nakon toga, pržite jelo s vinom i vrhnjem. Ostavite svinjetinu sa umakom od kreme i gljive da se slažete u laganoj vatri dok meso ne bude spremno.
Režnja svinjskog mesa s gljivama u kremastom umaku
sastojci:
- svinjetina - 4 kom .;
- gljive - 320 g;
- škampi - 75 g;
- rakija - 45 ml;
- krem - 230 ml;
- pileća juha - 230 ml.
priprema
Nakon miješanja kriške, stavite ih na jelo i uhvatite gljive škampom. Kad je zadnji smeđi, prelijte rakiju, pustite da isparava i doda vrhnje s bujonom. Vratite kotleta u tavu i dovedite ih u pripremu u umaku zbog niske topline.