Priprema pravih palačinki može se nazvati umjetnošću. Tijesto za njih trebaju imati pravu konzistenciju i temperaturu, posuđe treba biti podmazano i dobro zagrijano, a kuhar je ruku oštren da majstorstvo dijelova tijesta majstorski, a zatim okrenuti natječaj palačinke, bez suzenja. Ova vještina dolazi samo s praksom i stoga je vrijeme da isprobate vještine na tankim palačinama na kefiru. Oni su prilično elastični i mekani, pa se stoga lako i brzo pržuju i ne lijepe.
Tanke palačinke na kefiru - pravi recept
Počnimo s jednostavnim receptom, popis sastojaka za koji je minimalan, a tehnologija je jednostavna. Na izlazu su tanke i osjetljive palačinke, koje mogu biti slane ili slatke.
sastojci:
- jaja - 2 komada;
- voda 115 ml;
- kefir (bez masnoća) - 165 ml;
- brašno - 120 g;
- maslac - 45 ml.
priprema
Razblažite kefir hladnom vodom. Jaja umotati, lagano zasladiti ili salirati, ovisno o vrsti punjenja koju želite napraviti palačinke. Počnite postupno dodavati mješavinu mlijeka u jaja, postupno šibajući, a zatim sipati tekućine u brašno, također u dijelovima, kako bi se smanjila količina grudica. Gotovo tijesto treba ostaviti u hladnjaku sat vremena, tako da brašno apsorbira svu tekućinu. Ako je potrebno, tijesto se može držati u hladnjaku čak i nekoliko dana.
Nakon toga dobro zagrijte tavu i lagano ga ulijte. Nakon izlijevanja dijela tijesta, brzo smeđe s jedne strane. Okreni palačinke. Ponovite postupak s ostatkom testa, ako je potrebno, dodatno podmazujte posudu s uljem.
Tanke palačinke na kefir s rupama - recept
Ako želite vidjeti rupe na klasičnim palačinama, onda jednostavno prelijte tanki sloj tijesta na vrlo dobro zagrijanu posudu. U nastavku ćemo govoriti o neobičnim marokanskim palačinama, prilično tankim i laganim, ali nakon prženja postaje čipka.
sastojci:
- brašno - 235 g;
- krupica - 95 g;
- kvasac - 1 tbsp. žlica;
- prašak za pecivo - 1/4 tsp;
- šećer - 10 g;
- kefir - 215 ml;
- jaje - 1 komad;
- voda 510 ml.
priprema
Lagano zagrijte vodu i ulijte ga u kefir na sobnoj temperaturi, dodajte sve ostale sastojke, uključujući kvasac, oni su odgovorni za "čipkav" učinak. Ostavite tijesto u vrućini pola sata, a kad se diže, pržiti u malim dijelovima samo s jedne strane. Kad površina palačinke postaje mat - spremna!
Kako kuhati tanke palačinke na kefir s kipućom vodom?
Najviše natječaj su kremasti palačinke. Pripremljeni su za mješavinu strme kipuće vode uz dodatak kefira. Usput, takve tanke palačinke mogu biti izrađene i na kiselom kefiru. Tehnologija je jednostavna, a izlaz je najfinije napuhane palačinke.
sastojci:
- jaja - 3 komada;
- kefir - 840 ml;
- kipuća voda - 355 ml;
- soda - 1 čajna žličica;
- šećer - 10 g;
- biljno ulje - 55 ml.
priprema
Prvo, pripremite standardni tijesto od palačinke kombinirajući sve sastojke zajedno, osim kipuće vode. Dodajte kipuću vodu, neprestano miješajući sve zajedno. S curenjem, uklonite pjenu s površine i nastavite do prženja. Zahvaljujući ulju u sastavu, dodatna mast tijekom pečenja nije potrebna.
Tanke palačinke na kefiru i mlijeku
sastojci:
- brašno - 115 g;
- šećer - 15 g;
- jaja - 2 komada;
- kefir - 55 ml;
- mlijeko - 310 ml.
priprema
Temeljito tumačite sastojke zajedno s popisa. Procijedite tijesto ako u njemu postoje hrpe koje se teško mogu slomiti. Pecite palačinke na visokoj vatri, s tankim slojem obložene posude s bilo kojim uljem za kuhanje. Ako želite, možete ulje i svaki pojedinačni pripremljeni palačinka.